Champignons au lait salé en bocaux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer des champignons au lait salé en bocaux pour l'hiver ? Préparez les ingrédients nécessaires. Triez soigneusement les champignons fraîchement cueillis, nettoyez-les, retirez les champignons véreux et gâtés. Rincez les champignons sous l'eau courante, placez-les dans un récipient profond et remplissez d'eau froide.

2. ÉTAPE 2

   

   Laissez tremper les champignons pendant quelques jours, en changeant l'eau plusieurs fois pendant ce temps pour qu'elle ne commence pas à s'aigrir. Cela aide à réduire l’amertume des champignons.

3. ÉTAPE 3

   

   Après trempage, rincez à nouveau les champignons et placez-les dans la poêle. Coupez les gros bouchons en plusieurs morceaux pour les placer plus facilement dans les bocaux. Versez de l'eau froide et propre dans la casserole, dans laquelle vous aurez préalablement dilué du gros sel gemme à raison de trois cuillères à soupe de sel par litre d'eau. Portez le mélange à ébullition et faites cuire les champignons à feu moyen pendant environ 5 minutes. Placez ensuite les champignons dans une passoire et égouttez l'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Stérilisez les bocaux, lavez-les avec du soda et stérilisez-les au bain-marie, au micro-ondes ou au four. Lavez les couvercles avec du bicarbonate de soude et faites bouillir. Placez les champignons dans des bocaux stérilisés. Avec les champignons, mettez dans le bocal plusieurs gousses d'ail pelées, des parapluies à l'aneth et des grains de poivre noir.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du gros sel à raison de deux cuillères à soupe par litre d'eau. Portez le mélange à ébullition pour que le sel soit complètement dissous et versez immédiatement la marinade bouillante sur les champignons dans les bocaux afin que la marinade recouvre complètement le contenu.

6. ÉTAPE 6

   

   Fermez les bocaux avec des couvercles propres, laissez-les refroidir à température ambiante et conservez-les dans un endroit frais. Vous devez ouvrir un pot de champignons salés au plus tôt un mois après la préparation, afin que les champignons soient bien salés et que l'amertume disparaisse complètement. Bons préparatifs !

Commentaires sur la recette

Marta

06.11.2023

4.5

Merci à l'auteur pour la recette, je la garderai dans ma tirelire. Je n'ai pas essayé de fermer les champignons de lait ; J'ai l'habitude de fermer les cèpes pour l'hiver en utilisant cette recette. Cela s'avère délicieux !