瓶入りの塩漬けミルクキノコ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々 1 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けて瓶に塩漬けミルクキノコを準備するにはどうすればよいですか？必要な材料を準備します。採れたてのキノコを注意深く選別し、きれいにし、虫食いや腐ったキノコを取り除きます。キノコを流水で洗い、深い容器に入れ、冷水を注ぎます。

2. ステップ 2

   

   キノコを数日間浸したままにし、その間に水を数回交換して、酸っぱくなり始めないようにします。これはキノコの苦味を軽減するのに役立ちます。

3. ステップ 3

   

   浸した後、きのこをもう一度洗い、鍋に入れます。大きなキャップをいくつかの小片に切り、瓶に入れやすくします。きれいな冷水を鍋に注ぎます。あらかじめ粗岩塩を水1リットルあたり大さじ3杯の割合で薄めておきます。混合物を沸騰させ、キノコを中火で約5分間調理します。次に、キノコをザルに入れ、水を切ります。

4. ステップ 4

   

   瓶を滅菌し、ソーダで洗い、ウォーターバス、電子レンジ、またはオーブンで滅菌します。蓋を重曹で洗い、沸騰させます。殺菌した瓶にキノコを入れます。マッシュルームと一緒に、皮をむいたニンニク数片、ディル傘、黒コショウの実を瓶に入れます。

5. ステップ 5

   

   マリネを準備します。これを行うには、鍋に水を注ぎ、水1リットルあたり大さじ2杯の割合で粗塩を加えます。混合物を沸騰させて塩を完全に溶かし、すぐに沸騰したマリネを瓶の中のキノコの上に注ぎ、マリネが内容物を完全に覆うようにします。

6. ステップ 6

   

   清潔な蓋で瓶を閉め、室温で冷まして涼しい場所に保管します。塩漬けキノコの瓶は、準備から1か月以内に開けて、キノコに十分に塩を加えて苦味を完全に取り除く必要があります。楽しい準備を！

レシピへのコメント

マルタ

06.11.2023

4.5

レシピを提供してくれた作者に感謝します。貯金箱に入れておきます。ミルクマッシュルームを閉じてみたことはありません。私は通常、このレシピを使用して冬の間ポルチーニ茸を閉じます。美味しく出来上がりました！