Gesalzene Milchpilze in Gläsern

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man gesalzene Milchpilze im Glas für den Winter zu? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Frisch gepflückte Pilze sorgfältig sortieren, putzen, wurmige und verdorbene Pilze entfernen. Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab, legen Sie sie in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser.

2. SCHRITT 2

   

   Lassen Sie die Pilze einige Tage einweichen und wechseln Sie dabei mehrmals das Wasser, damit es nicht sauer wird. Dies trägt dazu bei, die Bitterkeit von Pilzen zu reduzieren.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die Pilze nach dem Einweichen noch einmal ab und legen Sie sie in die Pfanne. Schneiden Sie große Deckel in mehrere Stücke, damit sie sich leichter in Gläser füllen lassen. Gießen Sie sauberes, kaltes Wasser in die Pfanne, in der Sie zuvor grobes Steinsalz in einer Menge von drei Esslöffeln Salz pro Liter Wasser verdünnt haben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie die Pilze bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang. Anschließend die Pilze in ein Sieb geben und das Wasser abgießen.

4. SCHRITT 4

   

   Sterilisieren Sie die Gläser, waschen Sie sie mit Soda und sterilisieren Sie sie im Wasserbad, in der Mikrowelle oder im Ofen. Waschen Sie die Deckel mit Backpulver und kochen Sie sie. Geben Sie die Pilze in sterilisierte Gläser. Geben Sie zusammen mit den Pilzen mehrere geschälte Knoblauchzehen, Dillschirme und schwarze Pfefferkörner in das Glas.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und fügen Sie grobes Salz in einer Menge von zwei Esslöffeln pro Liter Wasser hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, damit sich das Salz vollständig auflöst, und gießen Sie sofort die kochende Marinade über die Pilze in den Gläsern, sodass die Marinade den Inhalt vollständig bedeckt.

6. SCHRITT 6

   

   Verschließen Sie die Gläser mit sauberen Deckeln, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Ein Glas mit gesalzenen Pilzen sollten Sie frühestens einen Monat nach der Zubereitung öffnen, damit die Pilze gut gesalzen sind und die Bitterkeit vollständig verschwunden ist. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Kommentare zum Rezept

Marta

06.11.2023

4.5

Vielen Dank an den Autor für das Rezept, ich behalte es in meinem Sparschwein. Ich habe nicht versucht, die Milchpilze zu verschließen