Finferli in barattoli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Per preparare i finferli per l'inverno in barattoli, prendi finferli freschi, sale, aglio, aneto (o le tue spezie preferite). A volte viene aggiunto l'aceto, ma penso che questa sarà già una marinata, quindi non metto l'aceto nei finferli salati. Se non ci sono condizioni di conservazione, utilizzare la seguente ricetta (finferli per l'inverno freschi) o aggiungere più sale a questa. Prima di mangiarli è sufficiente sciacquare i funghi e metterli a bagno un po' per eliminare il sale in eccesso.

2. PASSO 2

   

   Selezionate i funghi, sciacquateli e lessateli in acqua salata (1 cucchiaio di sale per 2 litri di acqua oltre a quelli indicati nella ricetta). Cuocere i finferli per 20 minuti dal momento in cui bollono. Una volta pronti si depositeranno sul fondo.

3. PASSO 3

   

   Filtrare i funghi in uno scolapasta. Non versare subito l'acqua in cui sono stati cotti i finferli. Alcuni di essi ci saranno utili.

4. PASSO 4

   

   Ora mettete i funghi preparati in barattoli sterili, cospargeteli di sale, aglio tritato e semi di aneto.

5. PASSO 5

   

   Riempire i vasetti con i finferli fino in cima, i funghi dovrebbero giacere liberamente, non compattarli.

6. PASSO 6

   

   Ora versate sui funghi il brodo caldo in cui sono stati cotti. Non dovrebbe esserci più di un quarto del liquido. La superficie può essere rivestita con olio di girasole per evitare il contatto con l'aria. Se necessario, dopo questa fase i funghi possono essere sterilizzati e coperti con i coperchi. Ma non consiglio mai di farlo a casa per evitare lo sviluppo del botulismo.

7. PASSO 7

   

   Chiudere i barattoli con i coperchi senza stringere; puoi usare coperchi di nylon. Conservare i funghi salati in frigorifero.

Commenti sulla ricetta

Kalina

30.10.2023

4.8

Conosco la ricetta dei finferli in salamoia. Anche una buona opzione per uno spuntino ai funghi per l'inverno.