Pfifferlinge im Glas

Name: Pfifferlinge im Glas
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Pfifferlinge; 200 ml Wasser; 2 esslöffel Salz; 3 knoblauchzehen Knoblauch; schmecken Dill

Rezept zum Einlegen von Pfifferlingen in Gläsern für den Winter. Pfifferlinge im Glas für den Winter sind ein hervorragender Snack. Darüber hinaus können solche Pilze als eigenständiges Gericht serviert, mit Sauerrahm, Sonnenblumenöl und transparenten Zwiebelringen gewürzt oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden – Pfifferlinge zu Salaten hinzufügen, in Suppen, Soljankas, Eintopf mit Kohl und anderem Gemüse geben.

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Julia Johnson

Autor des Rezepts

Kalorien

38Kcal

Eiweiß

3gramm

Fett

3gramm

Kohlenhydrate

3gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 4

1kg

200ml

2esslöffel

3knoblauchzehen

schmecken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

SCHRITT 1
Um Pfifferlinge im Glas für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie frische Pfifferlinge, Salz, Knoblauch, Dill (oder Ihre Lieblingsgewürze). Manchmal wird Essig hinzugefügt, aber ich denke, dass dies bereits eine Marinade sein wird, deshalb gebe ich keinen Essig in die gesalzenen Pfifferlinge. Wenn überhaupt keine Lagerbedingungen vorliegen, dann verwenden Sie das folgende Rezept (Pfifferlinge für den Winter frisch) oder fügen Sie diesem Rezept mehr Salz hinzu. Spülen Sie die Pilze vor dem Verzehr einfach ab und weichen Sie sie ein wenig ein, um überschüssiges Salz zu entfernen.
SCHRITT 2
Die Pilze sortieren, abspülen und in Salzwasser kochen (1 Esslöffel Salz pro 2 Liter Wasser zusätzlich zu den im Rezept angegebenen). Die Pfifferlinge nach dem Kochen 20 Minuten lang kochen. Wenn sie fertig sind, sinken sie auf den Boden.
SCHRITT 3
Die Pilze in ein Sieb abseihen. Gießen Sie das Wasser, in dem die Pfifferlinge gekocht wurden, nicht sofort aus. Einiges davon wird uns nützlich sein.
SCHRITT 4
Nun die vorbereiteten Pilze in sterile Gläser füllen, mit Salz, gehacktem Knoblauch und Dillsamen bestreuen.
SCHRITT 5
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Pfifferlingen, die Pilze sollten locker liegen, nicht verdichten.
SCHRITT 6
Gießen Sie nun die heiße Brühe, in der sie gekocht wurden, über die Pilze. Es sollte nicht mehr als ein Viertel der Flüssigkeit vorhanden sein. Um den Kontakt mit Luft zu vermeiden, kann die Oberfläche mit Sonnenblumenöl bestrichen werden. Bei Bedarf können die Pilze nach diesem Schritt sterilisiert und mit Deckeln abgedeckt werden. Ich empfehle jedoch niemals, dies zu Hause zu tun, um die Entwicklung von Botulismus zu vermeiden.
SCHRITT 7
Verschließen Sie die Gläser locker mit Deckeln