Marynowanie grzybów na zimę, domowe grzyby solone - 17 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wydawać by się mogło, że co może być prostszego niż robienie marynat w zaciszu własnego domu? Zwłaszcza jeśli odziedziczyłeś po swojej ukochanej babci wspaniały przepis, który był testowany od dziesięcioleci? Ale tak jak wszystko wokół nas rozwija się i zmienia, tak samo zmienia się gotowanie. Pojawiają się nowe technologie, możliwości i produkty, z których wiele znacząco poprawia smak gotowego dania i przyspiesza jego przygotowanie.

Ogólnie rzecz biorąc, przepisy na marynowanie grzybów zajmują honorowe miejsce w książce kucharskiej każdej szanującej się rosyjskiej gospodyni domowej. Jednak od czasu do czasu warto dodać do nich coś nowego. Cóż, przeczytaj przydatne wskazówki i małe triki, jak ułatwić sobie życie w kuchni podczas marynowania grzybów.

Najważniejsza zasada, której należy przestrzegać zawsze, bez względu na okoliczności i okazję: wszystkie grzyby zebrane w lesie lub zakupione na targu należy ugotować! Wszystko, czego nie można ugotować, należy namoczyć, kilkakrotnie zmieniając wodę. A niektóre rodzaje grzybów wymagają obu. Należy to zrobić, aby chronić siebie i zachować zdrowie. Po ugotowaniu z grzybami możesz zrobić wszystko, co opisano w wybranym przepisie.

Grzyby solone różnią się od marynowanych jedynie brakiem w produktach octu lub kwasu cytrynowego. Oznacza to, że głównym środkiem konserwującym dla nich jest sól kuchenna. Zestaw przypraw, przypraw, ziół i warzyw może być dowolny. Dowolnymi przyborami mogą być również: rondel, wiadro, słoik, beczka, wanna. Głównie szkło, emalia i drewno. Jeśli weźmiesz metal, to stal nierdzewną, aluminium - pod żadnym pozorem!

Krojenie grzybów może być również różne: drobniejsze, większe, kapelusze i łodygi osobno lub wszystkie grzyby w całości. Następnie wybierz sposób marynowania grzybów: na zimno lub na gorąco. Jedyną różnicą między nimi jest temperatura solanki, którą zalewa się produkty. Kiedy wszystko jest starannie ułożone i wlane do pojemnika, zwykle na wierzch kładzie się ucisk. Część płynu powinna wypłynąć ponad powierzchnię grzybów. Jeśli tak nie jest, należy go uzupełnić.

Dalszy proces solenia i jego monitorowanie zależy od konkretnej receptury.