Solone volnushki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak przygotować solone trąbki w słoikach metodą na gorąco na zimę? Przygotuj składniki. Sezon fal rozpoczyna się w połowie sierpnia i kończy wraz z pierwszymi przymrozkami. Grzyby należy zbierać wyłącznie w miejscach przyjaznych środowisku, z dala od dróg, fabryk i gruntów rolnych. Wskazane jest natychmiastowe leczenie fal. Jeśli nie jest to możliwe, rozłóż je bez mycia w chłodnym miejscu, tak aby się nie stykały.

2. KROK 2

   

   Oczyść volnushki z liści, resztek leśnych, gleby i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Aby usunąć gorycz właściwą grzybom z grzybów, namocz je w zimnej wodzie i pozostaw na jeden dzień. W tym czasie kilkakrotnie zmieniaj wodę, za każdym razem myjąc grzyby i zalewając je świeżą, zimną wodą.

3. KROK 3

   

   Po namoczeniu grzyby ponownie opłucz i włóż do rondla o grubym dnie. Grzyby zalać zimną wodą, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut. W wyborze idealnej patelni pomoże Ci artykuł o rondlach, link na końcu przepisu.

4. KROK 4

   

   Wodę z patelni spuść do innego pojemnika, a grzyby przełóż na durszlak, aby woda całkowicie spłynęła.

5. KROK 5

   

   Włóż grzyby z powrotem na patelnię. Na wierzchu ułóż umyte liście czarnej porzeczki i liście laurowe. Posyp solą z wierzchu, dodaj pieprz i goździki.

6. KROK 6

   

   Obierz ząbki czosnku, pokrój je w cienkie plasterki i włóż do rondla z grzybami. Doprowadzić wodę, w której gotowały się grzyby do wrzenia i od razu tym bulionem zalać grzyby w rondlu tak, aby całkowicie przykrył grzyby.

7. KROK 7

   

   Weź talerz o średnicy nieco mniejszej niż średnica patelni, połóż go bezpośrednio na grzybach, a na patelni połóż ciężarek (np. słoik z wodą). Poczekaj, aż grzyby całkowicie ostygną, a następnie włóż patelnię do lodówki na jeden dzień.

8. KROK 8

   

   Sterylizuj słoiki w wygodny sposób. O tym, jak to zrobić, przeczytasz w osobnym artykule pod linkiem na końcu przepisu. Pieczarki układamy w słoikach, zalewając je solanką aż po brzegi słoików, ale tak, aby całkowicie przykrywała grzyby. Zwiń słoiki i przechowuj je w chłodnym miejscu. Zaleca się otwarcie słoika volnushki nie wcześniej niż dwa tygodnie później. W tym czasie będą dobrze solone. Smacznego!