塩漬けヴォルヌシキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けて温かい方法で瓶に塩漬けのトランペットを準備するにはどうすればよいですか？材料を準備します。波のシーズンは 8 月中旬に始まり、初霜で終わります。キノコは、道路、工場、農地から離れた環境に優しい場所でのみ収集する必要があります。すぐに波を治療することをお勧めします。それができない場合は、洗わずに涼しい場所に並べて、互いに接触しないようにします。

2. ステップ 2

   

   ヴォルヌシキを葉、森林の残骸、土壌から取り除き、流水でよく洗います。きのこ本来のあく抜きは、冷水に浸して1日置きます。この間、水を数回交換し、そのたびにキノコを洗い、新鮮な冷水を注ぎます。

3. ステップ 3

   

   キノコを浸した後、もう一度洗い、底の厚い鍋に入れます。きのこに冷水を注ぎ、火にかけ、沸騰したら中火で15分ほど煮ます。ソースパンに関する記事（レシピの最後にあるリンク）は、理想的な鍋を選ぶのに役立ちます。

4. ステップ 4

   

   鍋の水を別の容器に移し、キノコをザルに移して完全に水を切ります。

5. ステップ 5

   

   キノコを鍋に戻します。洗ったカシスの葉と月桂樹の葉をその上に置きます。その上に塩をふり、コショウとクローブを加えます。

6. ステップ 6

   

   ニンニクの皮をむき、薄いスライスに切り、キノコの入った鍋に入れます。キノコを茹でた水を沸騰させ、すぐにこのスープを鍋の中のキノコの上に注ぎ、キノコが完全に覆われるようにします。

7. ステップ 7

   

   鍋の直径よりわずかに小さい直径の皿を用意し、それをキノコの上に直接置き、鍋の上に重し（水の入った瓶など）を置きます。キノコが完全に冷めるまで待ってから、鍋を冷蔵庫に1日入れます。

8. ステップ 8

   

   便利な方法で瓶を滅菌します。これを行う方法については、レシピの最後にあるリンクにある別の記事をお読みください。キノコを瓶に入れ、塩水を瓶の肩まで満たしますが、キノコが完全に覆われるようにします。瓶を丸めて涼しい場所に保管してください。 2週間以内にヴォルヌシキの瓶を開けることをお勧めします。この間に十分に塩漬けになります。食欲旺盛！