Gesalzene Volnushki

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man gesalzene Trompeten im Glas heiß für den Winter zu? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Die Wellensaison beginnt Mitte August und endet mit dem ersten Frost. Pilze sollten nur an umweltfreundlichen Orten abseits von Straßen, Fabriken und landwirtschaftlichen Flächen gesammelt werden. Es empfiehlt sich, die Wellen sofort zu behandeln. Wenn dies nicht möglich ist, legen Sie sie ungewaschen an einem kühlen Ort aus, damit sie sich nicht berühren.

2. SCHRITT 2

   

   Reinigen Sie die Volnushki von Blättern, Waldresten und Erde und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Um die den Pilzen innewohnende Bitterkeit aus den Pilzen zu entfernen, weichen Sie sie in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Wechseln Sie in dieser Zeit mehrmals das Wasser, waschen Sie die Pilze jedes Mal und füllen Sie sie mit frischem kaltem Wasser auf.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die Pilze nach dem Einweichen noch einmal ab und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Die Pilze mit kaltem Wasser übergießen, das Feuer anzünden, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Ein Artikel über Kochtöpfe, Link am Ende des Rezepts, hilft Ihnen bei der Auswahl der idealen Pfanne.

4. SCHRITT 4

   

   Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne in einen anderen Behälter abgießen und geben Sie die Pilze in ein Sieb, damit das Wasser vollständig abfließen kann.

5. SCHRITT 5

   

   Die Pilze wieder in die Pfanne geben. Gewaschene Johannisbeerblätter und Lorbeerblätter darauflegen. Streuen Sie Salz darüber und fügen Sie Pfeffer und Nelken hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Die Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Pilzen in einen Topf geben. Bringen Sie das Wasser, in dem die Pilze gekocht wurden, zum Kochen und gießen Sie diese Brühe sofort über die Pilze im Topf, so dass sie die Pilze vollständig bedeckt.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie einen Teller, dessen Durchmesser etwas kleiner ist als der Durchmesser der Pfanne, legen Sie ihn direkt auf die Pilze und stellen Sie ein Gewicht auf die Pfanne (z. B. ein Glas Wasser). Warten Sie, bis die Pilze vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie die Pfanne dann für einen Tag in den Kühlschrank.

8. SCHRITT 8

   

   Sterilisieren Sie Gläser auf bequeme Weise. Wie das geht, lesen Sie in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts. Legen Sie die Pilze in Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand der Gläser mit Salzlake, so dass die Pilze vollständig bedeckt sind. Rollen Sie die Gläser auf und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Es wird empfohlen, ein Glas Volnushki frühestens zwei Wochen später zu öffnen. Während dieser Zeit werden sie gut gesalzen. Guten Appetit!