Volnushki salé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer des trompettes salées en bocaux à chaud pour l'hiver ? Préparez vos ingrédients. La saison des vagues commence à la mi-août et se termine avec les premières gelées. Les champignons ne doivent être récoltés que dans des endroits respectueux de l’environnement, loin des routes, des usines et des terres agricoles. Il est conseillé de traiter les vagues immédiatement. Si cela n'est pas possible, disposez-les sans les laver dans un endroit frais afin qu'ils ne se touchent pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez le volnushki des feuilles, des débris forestiers, de la terre et rincez abondamment à l'eau courante. Pour éliminer l'amertume inhérente aux champignons, faites-les tremper dans de l'eau froide et laissez reposer une journée. Pendant ce temps, changez l'eau plusieurs fois, en lavant à chaque fois les champignons et en les remplissant d'eau fraîche et froide.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez à nouveau les champignons après trempage et placez-les dans une casserole à fond épais. Versez de l'eau froide sur les champignons, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Un article sur les casseroles, lien en fin de recette, vous aidera à choisir la poêle idéale.

4. ÉTAPE 4

   

   Égoutter l'eau de la casserole dans un autre récipient et transférer les champignons dans une passoire pour que l'eau s'écoule complètement.

5. ÉTAPE 5

   

   Remettez les champignons dans la poêle. Disposez dessus les feuilles de cassis lavées et les feuilles de laurier. Saupoudrez de sel et ajoutez du poivre et des clous de girofle.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en fines tranches et placez-les dans une casserole avec les champignons. Portez à ébullition l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits et versez immédiatement ce bouillon sur les champignons dans la casserole afin qu'il recouvre entièrement les champignons.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez une assiette dont le diamètre est légèrement inférieur à celui de la poêle, placez-la directement sur les champignons et placez un poids sur la poêle (par exemple, un pot d'eau). Attendez que les champignons soient complètement refroidis, puis mettez la poêle au réfrigérateur pendant une journée.

8. ÉTAPE 8

   

   Stérilisez les bocaux de manière pratique. Découvrez comment procéder dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette. Disposez les champignons dans des bocaux en les remplissant de saumure jusqu'aux épaules des bocaux, mais de manière à ce qu'elle recouvre complètement les champignons. Roulez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais. Il est recommandé d'ouvrir un pot de volnushki au plus tôt deux semaines plus tard. Pendant ce temps, ils seront bien salés. Bon appétit!