Champignons marinés pour l'hiver, champignons salés maison - 17 recettes de cuisine

Mariner des champignons à la maison n'est pas seulement une activité utile, mais aussi amusante. Surtout quand il existe un grand choix de recettes différentes avec des photos et des vidéos étape par étape. Trouvez le vôtre et venez cuisiner avec nous !

Champignons marinés pour l'hiver, champignons salés maison

Il semblerait que quoi de plus simple que de préparer des cornichons dans le confort de sa propre maison ? Surtout si vous avez hérité d’une recette géniale testée depuis des décennies de votre grand-mère bien-aimée ? Mais tout comme tout ce qui nous entoure évolue et change, la cuisine aussi. De nouvelles technologies, opportunités et produits apparaissent, dont beaucoup améliorent considérablement le goût du plat fini et accélèrent sa préparation.

En général, les recettes de marinage des champignons occupent une place de choix dans le livre de cuisine de toute femme au foyer russe qui se respecte. Mais de temps en temps, cela vaut la peine d'y ajouter quelque chose de nouveau. Eh bien, lisez des conseils utiles et des petites astuces pour vous faciliter la vie en cuisine lors du marinage des champignons.

La règle la plus importante qui doit toujours être respectée, en toutes circonstances et occasions : tous les champignons ramassés en forêt ou achetés au marché doivent être bouillis ! Tout ce qui ne peut pas être cuit doit être trempé en changeant l'eau plusieurs fois. Et certains types de champignons nécessitent les deux. Cela doit être fait pour vous protéger et maintenir votre santé. Après avoir cuisiné avec des champignons, vous pouvez faire tout ce qui est décrit dans la recette sélectionnée.

Les champignons salés ne diffèrent des champignons marinés que par l'absence de vinaigre ou d'acide citrique dans les produits. Autrement dit, leur principal conservateur est le sel de table. L'ensemble des assaisonnements, des épices, des herbes et des légumes peut être n'importe quoi. Aussi, n'importe quel ustensile peut être : une casserole, un seau, un pot, un tonneau, une cuve. Principalement du verre, de l'émail et du bois. Si vous prenez du métal, alors de l'inox, de l'aluminium, en aucun cas !

La coupe des champignons peut également être différente : plus fine, plus grosse, chapeaux et tiges séparément, ou tous les champignons entièrement. Ensuite, choisissez comment mariner les champignons : froids ou chauds. La seule différence entre eux est la température de la saumure avec laquelle les produits sont versés. Lorsque tout est soigneusement disposé et versé dans le récipient, l'oppression est généralement placée sur le dessus. Une partie du liquide doit dépasser la surface des champignons. Si ce n’est pas le cas, il faudra alors en rajouter.

Le processus ultérieur de salage et de surveillance dépend de la recette spécifique.