Chanterelles salées

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer des girolles salées pour l'hiver, prenez les produits indiqués dans la liste - girolles fraîches, sel et épices.

2. ÉTAPE 2

   

   Triez les champignons et rincez-les bien dans plusieurs eaux ou sous le robinet.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites bouillir de l'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau et faites bouillir les champignons pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Placez les champignons dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez une couche de sel au fond de n'importe quel récipient large, ajoutez des graines d'aneth ou des parapluies.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter les feuilles de cassis et les pétales d'ail hachés.

6. ÉTAPE 6

   

   Déposez une couche de girolles mi-cuites. Saupoudrer à nouveau de sel et d'épices. Vous pouvez ajouter des feuilles de raifort hachées.

7. ÉTAPE 7

   

   Alternez les couches de champignons et d'épices avec du sel, en fonction des proportions présentées.

8. ÉTAPE 8

   

   Couvrez les champignons avec une assiette adaptée et exercez une pression. Laissez les champignons jusqu'au lendemain.

9. ÉTAPE 9

   

   Le lendemain, ils seront partiellement salés, libéreront leur jus et épaissiront. À ce stade, vous devez les goûter pour le sel - vous pouvez en ajouter s'il y en a un manque, mais si soudainement les champignons sont trop salés, rincez-les simplement à l'eau froide et mélangez-les à nouveau avec des épices. Placer hermétiquement dans des bocaux.

10. ÉTAPE 10

    

    Les girolles salées sont prêtes pour l'hiver. Conservez-les au réfrigérateur ou à la cave. Ils seront entièrement salés et fermentés dans un mois. Les légèrement salés peuvent être consommés immédiatement - ils sont bouillis et prêts à manger, appétissants, aromatiques et très savoureux.

Commentaires sur la recette

AUX YEUX BLEUS

18.08.2023

4.7

Bonne recette ! Je le cuisine de manière très similaire, le goût des girolles est toujours bon. L'essentiel est de ne pas ajouter trop de sel et de ne pas utiliser de sel iodé, merci Natasha pour le partage !

AUX YEUX BLEUS

18.08.2023

5

Oui aussi, un de ces jours je salerai, j'essaierai ta version, sinon d'habitude je mets immédiatement du sel, des épices et des trucs verts dans des bocaux. Et vous êtes toujours dans le bol et sous pression, eh bien, alors un peu de saumure supplémentaire va sortir, et c'est bien. Merci, je vais l'utiliser !