Finferli salati

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare i finferli salati per l'inverno, prendi i prodotti indicati nell'elenco: finferli freschi, sale e spezie.

2. PASSO 2

   

   Dividere i funghi e sciacquarli bene in diverse acque o sotto il rubinetto.

3. PASSO 3

   

   Far bollire l'acqua, aggiungere 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua e far bollire i funghi per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Mettete i funghi in un colino e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda.

4. PASSO 4

   

   Metti uno strato di sale sul fondo di qualsiasi contenitore ampio, aggiungi semi di aneto o ombrelli.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere le foglie di ribes e i petali di aglio tritati.

6. PASSO 6

   

   Disporre uno strato di finferli semicotti. Cospargere nuovamente di sale e spezie. Puoi aggiungere una foglia di rafano tritata.

7. PASSO 7

   

   Strati alternati di funghi e spezie con sale, in base alle proporzioni presentate.

8. PASSO 8

   

   Coprite i funghi con un piatto adatto e fate pressione. Lasciare i funghi fino al giorno successivo.

9. PASSO 9

   

   Il giorno successivo saranno parzialmente salati, rilasceranno il loro succo e si addenseranno. In questo momento, devi assaggiarli per il sale: puoi aggiungerlo se manca, ma se all'improvviso i funghi sono troppo salati, sciacquali semplicemente con acqua fredda e mescolali nuovamente con le spezie. Mettere saldamente nei barattoli.

10. PASSO 10

    

    I finferli salati sono pronti per l'inverno. Conservateli in frigorifero o in cantina. Saranno completamente salati e fermentati in un mese. Quelli leggermente salati possono essere consumati subito: sono bolliti e pronti da mangiare, appetitosi, aromatici e molto gustosi.

Commenti sulla ricetta

DEGLI OCCHI AZZURRI

18.08.2023

4.7

Buona ricetta! Lo cucino in modo molto simile, il sapore dei finferli è sempre buono. L'importante è non aggiungere troppo sale e non usare sale iodato, grazie Natasha per la condivisione!

DEGLI OCCHI AZZURRI

18.08.2023

5

Sì anche io, uno di questi giorni salarò, proverò la tua versione, altrimenti di solito metto subito nei barattoli sale, spezie e erbe verdi. E sei ancora nella ciotola e sotto pressione, beh, poi uscirà un po' di salamoia in più, e questo è un bene. Grazie, lo userò!