Gesalzene Pfifferlinge

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Um gesalzene Pfifferlinge für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie die in der Liste angegebenen Produkte – frische Pfifferlinge, Salz und Gewürze.

2. SCHRITT 2

   

   Die Pilze sortieren und in mehreren Wassern oder unter fließendem Wasser gut abspülen.

3. SCHRITT 3

   

   Kochen Sie Wasser, fügen Sie 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser hinzu und kochen Sie die Pilze ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang. Die Pilze in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser abspülen.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie eine Schicht Salz auf den Boden eines breiten Behälters und fügen Sie Dillsamen oder Regenschirme hinzu.

5. SCHRITT 5

   

   Johannisbeerblätter und gehackte Knoblauchblüten hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Eine Schicht halbgegarte Pfifferlinge darauflegen. Nochmals mit Salz und Gewürzen bestreuen. Sie können gehackte Meerrettichblätter hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Abwechselnde Schichten aus Pilzen und Gewürzen mit Salz, basierend auf den angegebenen Proportionen.

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie die Pilze mit einem geeigneten Teller ab und üben Sie Druck aus. Lassen Sie die Pilze bis zum nächsten Tag stehen.

9. SCHRITT 9

   

   Am nächsten Tag werden sie teilweise gesalzen, geben ihren Saft ab und werden dicker. In diesem Moment müssen Sie sie auf Salz abschmecken – Sie können es hinzufügen, wenn es fehlt, aber wenn die Pilze plötzlich zu stark gesalzen sind, dann spülen Sie sie einfach mit kaltem Wasser ab und mischen Sie sie erneut mit Gewürzen. Dicht in Gläser füllen.

10. SCHRITT 10

    

    Gesalzene Pfifferlinge sind bereit für den Winter. Bewahren Sie sie im Kühlschrank oder Keller auf. Sie werden in einem Monat vollständig gesalzen und fermentiert. Leicht gesalzen können sie sofort gegessen werden – sie sind gekocht und essfertig, appetitlich, aromatisch und sehr lecker.

Kommentare zum Rezept

BLAUAUGIG

18.08.2023

4.7

Gutes Rezept! Ich koche es sehr ähnlich, der Geschmack von Pfifferlingen ist immer gut. Die Hauptsache ist, nicht zu viel Salz hinzuzufügen und kein Jodsalz zu verwenden, danke Natasha fürs Teilen!

BLAUAUGIG

18.08.2023

5

Ja auch, irgendwann werde ich salzen, ich probiere deine Variante aus, sonst gebe ich Salz, Gewürze und Grünzeug meist sofort in Gläser ab. Und Sie sind immer noch in der Schüssel und stehen unter Druck, dann kommt etwas zusätzliche Salzlösung heraus, und das ist gut so. Danke, ich werde es verwenden!