塩漬けアンズタケ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々 40 分

1. ステップ 1

   

   冬に塩漬けアンズタケを準備するには、リストに示されている製品、つまり新鮮なアンズタケ、塩、スパイスを用意してください。

2. ステップ 2

   

   キノコを分類し、いくつかの水または水道の下でよく洗います。

3. ステップ 3

   

   水を沸騰させ、水1リットルあたり大さじ1の塩を加え、キノコを沸騰した瞬間から20分間茹でます。キノコをザルに入れ、流水で洗います。

4. ステップ 4

   

   幅の広い容器の底に塩の層を置き、ディルシードまたは傘を追加します。

5. ステップ 5

   

   スグリの葉と刻んだニンニクの花びらを加えます。

6. ステップ 6

   

   半分調理したアンズタケの層を置きます。もう一度塩とスパイスをふりかけます。刻んだ西洋わさびの葉を加えることができます。

7. ステップ 7

   

   示された割合に基づいて、キノコとスパイスと塩を交互に重ねます。

8. ステップ 8

   

   キノコを適切な皿で覆い、圧力をかけます。キノコは翌日まで置いておきます。

9. ステップ 9

   

   翌日、部分的に塩漬けになり、果汁が出てとろみがつきます。現時点では、塩を味見する必要があります。不足している場合は追加できますが、突然キノコが塩分過多になった場合は、冷水で洗い流し、再びスパイスと混ぜます。瓶にしっかりと入れます。

10. ステップ 10

    

    塩漬けアンズタケは冬の準備ができています。冷蔵庫または地下室に保管してください。 1ヶ月ほどで完全に塩漬けされて発酵します。軽く塩味を付けたものはすぐに食べることができ、茹でてすぐに食べることができ、食欲をそそり、香りが良く、非常においしいです。

レシピへのコメント

青い目

18.08.2023

4.7

良いレシピです！私も同じように調理しますが、アンズタケの味はいつも美味しいです。重要なのは、塩を入れすぎないことと、ヨウ素添加塩を使用しないことです。ナターシャさん、シェアしてくれてありがとう！

青い目

18.08.2023

5

はい、それも、そのうち塩漬けにする予定なので、あなたのバージョンを試してみます。そうでない場合は、通常、すぐに塩、スパイス、緑色のものを瓶に入れます。そして、あなたはまだボウルの中にいて圧力がかかっているので、余分な塩水が出てくるでしょう、そしてそれは良いことです。ありがとう、使わせていただきます！