冬のためのアンズタケ - 7 料理レシピ

アンズタケを冬に向けて準備する最も簡単な方法は、乾燥させて冷凍することです。最初のものでは、すべてが多かれ少なかれ明らかです。虫食いのない強いキノコはきれいにされてベーキングシートの上に並べられ、その後オーブンに送られ、低温でゆっくりと長時間乾燥されます。

さらに簡単なことは、キノコを紐や太い糸で縛り、日陰の新鮮な空気の中に吊るすことです。この形では、自然に乾燥します。残っているのは、時間内に取り出して紙袋に詰めることだけです。

凍結は 2 つの手法を使用して行うこともできます。 1) 皮をむいたものを天板に置き、冷凍庫に入れ、食品パッケージに入れます。

デメリット：苦味が出る。 ２）塩茹でして乾燥させます。

欠点：有益な微量元素の一部が失われる。

キノコは低温または高温の方法でピクルスにできます。そしてそれぞれに複数のレシピがあります。両者の違いは、低温法では製品を瓶に入れてしばらく冷蔵保存することです。熱くなったら、沸騰した塩水を注ぎます。これらが最も明らかな違いです。ただし、調理プロセス中に他の特徴が現れる可能性があります。

さらに酸洗いのテクニックもあります。彼らは異なる製品のセット、調理時間、注文を持っています。ただし、どれも酢やクエン酸が含まれています。アンズタケは通常、茹でるか揚げます。野菜と一緒に煮込むこともあります。マリネに植物油を加えたレシピもあります。

これらの森の住人は、月桂樹の葉、ニンニク、タマネギ、オールスパイスと胡椒の実、クローブ、ディル傘などのスパイスが大好きです。あまり一般的ではありませんが、オレガノ、バジル、タイム、スターアニス、セロリなどです。

ヒントとコツ: