Лисички на зиму - 7 покрокових рецептів приготування

Найпростішими способами заготівлі лисичок на зиму є сушка і заморожування. З першим все більш-менш зрозуміло: міцні гриби, без червоточини, очищають і викладають на деко, після чого відправляють в духовку для повільної і тривалої сушки при низьких температурах.

Ще простіше: гриби нанизують на шнур або товсту нитку і вивішують на свіжому повітрі в тіні. У такому вигляді вони висихають природним шляхом, залишається їх вчасно вийняти і упакувати в паперові пакети.

Заморожування також можна здійснити двома способами. 1) Викладіть очищені від шкірки на деко, поставте в морозилку, а потім помістіть в харчову упаковку.

Недолік: з'являється гіркота. 2) Відварити в підсоленій воді, потім обсушити.

Недолік: втрата деяких корисних мікроелементів.

Маринувати гриби можна як холодним, так і гарячим способом. І для кожного з них є не один рецепт. Вони відрізняються один від одного тим, що при холодному способі продукти укладають в банки і деякий час витримують на холоді. У гарячому вигляді залити киплячим розсолом. Це найбільш очевидні відмінності. Але в процесі приготування можуть бути й інші особливості.

Існує ще більше технік маринування. У них різний набір продуктів, час приготування і порядок. Але всі містять оцет або лимонну кислоту. Лисички зазвичай варять або смажать. Іноді його тушкують з овочами. Існують рецепти з додаванням в маринад рослинного масла.

Ці лісові мешканці люблять такі спеції: лавровий лист, часник, цибуля, запашний і перець горошком, гвоздику, парасольки кропу. І рідше використовуються: орегано, базилік, чебрець, бадьян, селера.

Поради та підказки: