Rebozuelos para el invierno. - 7 recetas de cocina

La forma más sencilla de preparar rebozuelos para el invierno es secarlos y congelarlos. Con el primero, todo está más o menos claro: los champiñones fuertes, sin agujeros de gusano, se limpian y se colocan en una bandeja para hornear, luego se envían al horno para que se sequen lenta y prolongadamente a bajas temperaturas.

Aún más sencillo: las setas se ensartan en una cuerda o hilo grueso y se cuelgan al aire libre a la sombra. De esta forma se secan de forma natural, solo queda retirarlas a tiempo y envasarlas en bolsas de papel.

La congelación también se puede realizar mediante dos técnicas. 1) Coloque las peladas en una bandeja para hornear, póngalas en el congelador y luego póngalas en envases para alimentos.

Desventaja: aparece amargura. 2) Hervir en agua con sal y luego secar.

Desventaja: pérdida de algunos microelementos beneficiosos.

Puedes encurtir champiñones utilizando métodos fríos o calientes. Y para cada uno de ellos hay más de una receta. Se diferencian entre sí en que con el método en frío los productos se colocan en frascos y se mantienen en frío durante un tiempo. Cuando esté caliente, vierta la salmuera hirviendo. Estas son las diferencias más obvias. Pero pueden aparecer otras características durante el proceso de cocción.

Existen aún más técnicas de decapado. Tienen un conjunto diferente de productos, tiempos de cocción y orden. Pero todos contienen vinagre o ácido cítrico. Los rebozuelos se suelen hervir o freír. En ocasiones se guisa con verduras. Hay recetas con la adición de aceite vegetal a la marinada.

A estos habitantes del bosque les encantan las siguientes especias: hojas de laurel, ajo, cebolla, pimienta de Jamaica y granos de pimienta, clavo y eneldo. Y de uso menos común: orégano, albahaca, tomillo, anís estrellado, apio.

Consejos y trucos: