Caviar de champiñones rebozuelos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer caviar de champiñones con rebozuelos para el invierno? Prepara todos los ingredientes necesarios. Tome rebozuelos frescos sin signos de deterioro. Deseche los hongos malos sin arrepentirse, de lo contrario puede sufrir una intoxicación grave.

2. PASO 2

   

   Clasifique con cuidado los rebozuelos, límpielos de suciedad y tierra. Lávelos bien con agua fría y séquelos. Hay que lavar bien los rebozuelos para que no quede nada de tierra, de lo contrario la preparación se deteriorará.

3. PASO 3

   

   Secar los champiñones y picarlos. Esto se puede hacer en una picadora de carne o, como hice yo, usando una licuadora.

4. PASO 4

   

   Colocar los rebozuelos picados en un caldero o, como hice yo, en una cacerola de fondo grueso. Vierta la mitad del aceite vegetal y revuelva.

5. PASO 5

   

   Coloca los rebozuelos a fuego medio, revuelve hasta que aparezcan las primeras “burbujas” y reduce el fuego al mínimo. Cocine los champiñones, revolviendo ocasionalmente, durante 40 a 60 minutos. El jugo de champiñones que se desprende durante la cocción debe evaporarse por completo.

6. PASO 6

   

   Mientras hierven los rebozuelos, cuida las verduras. Lavar las cebollas y las zanahorias, pelarlas y secarlas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso o mediano y picar finamente la cebolla. Vierta el aceite vegetal restante en la sartén y agregue las verduras.

7. PASO 7

   

   Freír las verduras a fuego medio durante 7-10 minutos, revolviendo, hasta que estén cocidas. Las verduras deben quedar suaves y rosadas, pero no demasiado fritas, para no estropear la apariencia del caviar terminado.

8. PASO 8

   

   Agrega las verduras fritas a los champiñones preparados y revuelve.

9. PASO 9

   

   Sal todo, agrega la pimienta de Jamaica y revuelve. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el caviar se queme.

10. PASO 10

    

    Ahora prepara las tapas y los frascos. Lave bien los frascos con agua caliente y bicarbonato de sodio. Esterilizar al vapor con un anillo especial durante 5 minutos. Vierta agua hirviendo sobre las tapas o hierva. Coloque aceite vegetal al fuego en un cucharón u otro recipiente conveniente.

11. PASO 11

    

    Vierta vinagre en el caviar preparado, revuelva e inmediatamente coloque el caviar de rebozuelos en frascos SECOS y calientes. Vierta aceite vegetal caliente por encima. El caviar debe quedar completamente cubierto de aceite. Para estar seguro de la calidad y seguridad de la pieza de trabajo, no recomiendo reducir la cantidad de vinagre.

12. PASO 12

    

    Cubra los frascos de caviar de rebozuelos con tapas esterilizadas secas y déjelos enfriar por completo. Lo mejor es guardar el caviar de rebozuelos en el frigorífico. Del volumen indicado se obtiene un tarro de medio litro aproximadamente.

13. PASO 13

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

julia

27.11.2023

4.6

Gracias, me gustó. Los rebozuelos todavía se pueden encurtir para el invierno.

luba60

27.11.2023

4.6

¡Excelente! Resulta que puedes cocinar caviar con champiñones...