Caviale di funghi finferli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il caviale di funghi dai finferli per l'inverno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi finferli freschi senza segni di deterioramento. Butta via i funghi cattivi senza rimpianti, altrimenti potresti rimanere seriamente avvelenato; in nessun caso dovresti preparare preparati con tali funghi.

2. PASSO 2

   

   Ordinare con cura i finferli, pulirli dallo sporco e dal terreno. Lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente fredda e asciugateli. I finferli devono essere lavati bene in modo che non rimanga alcuna terra, altrimenti la preparazione si deteriorerà.

3. PASSO 3

   

   Asciugare i funghi e tritarli. Questo può essere fatto in un tritacarne o, come ho fatto io, usando un frullatore.

4. PASSO 4

   

   Mettete i finferli tritati in un calderone o, come ho fatto io, in una casseruola dal fondo spesso. Versare metà dell'olio vegetale e mescolare.

5. PASSO 5

   

   Mettete i finferli a fuoco medio, mescolate finché non compaiono le prime “bolle” e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere i funghi, mescolando di tanto in tanto, per 40-60 minuti. Il succo dei funghi che si sprigiona durante la cottura dovrà evaporare completamente.

6. PASSO 6

   

   Mentre i finferli bollono, occupatevi delle verdure. Lavare le cipolle e le carote, sbucciarle e asciugarle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o media e tritare finemente la cipolla. Versare l'olio vegetale rimanente nella padella e aggiungere le verdure.

7. PASSO 7

   

   Friggere le verdure a fuoco medio per 7-10 minuti, mescolando, fino a cottura. Le verdure dovrebbero diventare morbide e rosee, ma non eccessivamente fritte, per non rovinare l'aspetto del caviale finito.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere le verdure fritte ai funghi preparati e mescolare.

9. PASSO 9

   

   Salare tutto, aggiungere il pimento e mescolare. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il caviale si bruci.

10. PASSO 10

    

    Ora preparate i coperchi e i barattoli. Lavare accuratamente i vasetti con acqua calda e bicarbonato di sodio. Sterilizzare a vapore utilizzando l'apposito anello per 5 minuti. Versare acqua bollente sui coperchi o far bollire. Metti l'olio vegetale sul fuoco in un mestolo o in un altro contenitore conveniente.

11. PASSO 11

    

    Versare l'aceto nel caviale preparato, mescolare e posizionare immediatamente il caviale di finferli in barattoli caldi e ASCIUTTI. Versare sopra l'olio vegetale caldo. Il caviale dovrà essere completamente ricoperto d'olio. Per essere sicuri della qualità e della sicurezza del pezzo, non consiglio di ridurre la quantità di aceto.

12. PASSO 12

    

    Coprire i vasetti di caviale finferli con coperchi asciutti e sterilizzati e lasciarli raffreddare completamente. È meglio conservare il caviale di finferli nel frigorifero. Dal volume indicato si ottiene un barattolo da circa mezzo litro.

13. PASSO 13

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Giulia

27.11.2023

4.6

Grazie, mi è piaciuto. I finferli possono ancora essere marinati per l'inverno.

luba60

27.11.2023

4.6

Grande! Si scopre che puoi cucinare il caviale con i funghi...