Caviar de girolles

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de champignons aux girolles pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez des girolles fraîches sans signes de détérioration. Jetez les mauvais champignons sans regret, sinon vous risquez de vous empoisonner gravement ; vous ne devez en aucun cas faire de préparations à partir de tels champignons.

2. ÉTAPE 2

   

   Triez soigneusement les girolles, nettoyez-les de la saleté et de la terre. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide et séchez-les. Les girolles doivent être bien lavées pour qu'il ne reste plus de terre, sinon la préparation se détériorera.

3. ÉTAPE 3

   

   Séchez les champignons et hachez-les. Cela peut être fait dans un hachoir à viande ou, comme je l'ai fait, à l'aide d'un mixeur.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer les girolles hachées dans un chaudron ou, comme je l'ai fait, dans une casserole à fond épais. Versez la moitié de l'huile végétale et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les girolles sur feu moyen, remuez jusqu'à l'apparition des premières « bulles » et réduisez le feu à doux. Faites cuire les champignons, en remuant de temps en temps, pendant 40 à 60 minutes. Le jus de champignon libéré lors de la cuisson doit s'évaporer complètement.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que les girolles bouillent, occupez-vous des légumes. Lavez les oignons et les carottes, épluchez-les et séchez-les. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou moyenne et hachez finement l'oignon. Versez le reste de l'huile végétale dans la poêle et ajoutez les légumes.

7. ÉTAPE 7

   

   Faire frire les légumes à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les légumes doivent devenir mous et rosés, mais pas trop frits, afin de ne pas gâcher l'apparence du caviar fini.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez les légumes frits aux champignons préparés et remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   Salez le tout, ajoutez le piment de la Jamaïque et remuez. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le caviar ne brûle.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez maintenant les couvercles et les bocaux. Lavez soigneusement les bocaux avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude. Stérilisez à la vapeur à l'aide d'un anneau spécial pendant 5 minutes. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles ou faites bouillir. Mettez l'huile végétale sur le feu dans une louche ou un autre récipient pratique.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez le vinaigre dans le caviar préparé, remuez et placez immédiatement le caviar de girolles dans des bocaux chauds et SECS. Versez de l'huile végétale chaude sur le dessus. Le caviar doit être entièrement recouvert d'huile. Afin d'être sûr de la qualité et de la sécurité de la pièce, je ne recommande pas de réduire la quantité de vinaigre.

12. ÉTAPE 12

    

    Couvrir les pots de caviar de girolles avec des couvercles secs et stérilisés et laisser refroidir complètement. Il est préférable de conserver le caviar de girolles au réfrigérateur. A partir du volume indiqué, on obtient environ un pot d'un demi-litre.

13. ÉTAPE 13

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

julie

27.11.2023

4.6

Merci, j'ai bien aimé. Les girolles peuvent encore être marinées pour l'hiver.

luba60

27.11.2023

4.6

Super! Il s'avère que vous pouvez cuisiner du caviar avec des champignons...