Pfifferlingskaviar

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Pfifferlingen Pilzkaviar für den Winter? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie frische Pfifferlinge ohne Anzeichen von Verderb. Werfen Sie schlechte Pilze ohne Reue weg, sonst kann es zu einer schweren Vergiftung kommen

2. SCHRITT 2

   

   Sortieren Sie die Pfifferlinge sorgfältig, reinigen Sie sie von Schmutz und Erde. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie sie ab. Die Pfifferlinge müssen gut gewaschen werden, damit überhaupt keine Erde zurückbleibt, sonst verschlechtert sich die Zubereitung.

3. SCHRITT 3

   

   Die Pilze trocknen und hacken. Dies kann in einem Fleischwolf oder, wie ich es getan habe, mit einem Mixer erfolgen.

4. SCHRITT 4

   

   Die gehackten Pfifferlinge in einen Kessel oder wie ich in einen Topf mit dickem Boden geben. Die Hälfte des Pflanzenöls hinzufügen und umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie die Pfifferlinge auf mittlere Hitze, rühren Sie, bis die ersten „Blasen“ entstehen, und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Die Pilze unter gelegentlichem Rühren 40–60 Minuten kochen. Der beim Kochen freigesetzte Pilzsaft sollte vollständig verdunsten.

6. SCHRITT 6

   

   Während die Pfifferlinge kochen, kümmern Sie sich um das Gemüse. Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und trocknen. Die Karotten auf einer groben oder mittleren Reibe reiben und die Zwiebel fein hacken. Gießen Sie das restliche Pflanzenöl in die Pfanne und fügen Sie das Gemüse hinzu.

7. SCHRITT 7

   

   Gemüse bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten unter Rühren braten, bis es gar ist. Das Gemüse sollte weich und rosig werden, aber nicht zu stark gebraten, um das Aussehen des fertigen Kaviars nicht zu beeinträchtigen.

8. SCHRITT 8

   

   Das gebratene Gemüse zu den vorbereiteten Pilzen geben und umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Alles salzen, Piment hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Kaviar nicht anbrennt.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie nun die Deckel und Gläser vor. Waschen Sie die Gläser gründlich mit heißem Wasser und Backpulver. Mit einem speziellen Ring 5 Minuten lang über Dampf sterilisieren. Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen oder zum Kochen bringen. Geben Sie Pflanzenöl in einer Schöpfkelle oder einem anderen geeigneten Behälter auf das Feuer.

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie Essig in den vorbereiteten Kaviar, rühren Sie um und geben Sie den Pfifferlingskaviar sofort in heiße, TROCKENE Gläser. Gießen Sie heißes Pflanzenöl darüber. Der Kaviar sollte vollständig mit Öl bedeckt sein. Um die Qualität und Sicherheit des Werkstücks sicherzustellen, empfehle ich nicht, die Essigmenge zu reduzieren.

12. SCHRITT 12

    

    Gläser mit Pfifferlingskaviar mit trockenen, sterilisierten Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen. Am besten lagert man Pfifferlingskaviar im Kühlschrank. Aus dem angegebenen Volumen erhält man etwa ein halbes Liter Glas.

13. SCHRITT 13

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Julija

27.11.2023

4.6

Danke, es hat mir gefallen. Pfifferlinge können für den Winter noch eingelegt werden.

luba60

27.11.2023

4.6

Großartig! Es stellt sich heraus, dass man Kaviar mit Pilzen kochen kann ...