アンズタケのキャビア

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 45 分

1. ステップ 1

   

   冬にアンズタケからキノコキャビアを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。腐敗の兆候のない新鮮なアンズタケを摂取してください。悪いキノコは後悔せずに捨ててください。そうしないと、深刻な中毒を引き起こす可能性があります。いかなる場合でも、そのようなキノコから準備をしてはいけません。

2. ステップ 2

   

   アンズタケを注意深く分類し、汚れや土を取り除きます。流水でよく洗い、乾燥させます。アンズタケは土がまったく残らないようによく洗う必要があります。そうしないと、準備が悪化します。

3. ステップ 3

   

   キノコを乾燥させて刻みます。これは肉挽き機で行うことも、私がやったようにブレンダーを使用して行うこともできます。

4. ステップ 4

   

   刻んだアンズタケを大釜、または私がやったように底の厚い鍋に置きます。植物油の半分を注ぎ、かき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   アンズタケを中火にかけ、最初の「泡」が現れるまでかき混ぜ、火を弱めます。時々かき混ぜながら、キノコを40〜60分間調理します。調理中に出たキノコの汁は完全に蒸発する必要があります。

6. ステップ 6

   

   アンズタケが沸騰している間、野菜の世話をします。玉ねぎとにんじんを洗い、皮をむき、乾燥させます。にんじんを粗いまたは中くらいのおろし金ですりおろし、玉ねぎを細かく刻みます。残りの植物油を鍋に注ぎ、野菜を加えます。

7. ステップ 7

   

   野菜を火が通るまで中火で7〜10分間かき混ぜながら炒めます。野菜は柔らかくバラ色になりますが、完成したキャビアの外観を損なわないように、揚げすぎないでください。

8. ステップ 8

   

   準備しておいたキノコに炒めた野菜を加えてかき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   すべてに塩を加え、オールスパイスを加えてかき混ぜます。蓋をして、キャビアが焦げないように時々かき混ぜながら、弱火で20分間煮ます。

10. ステップ 10

    

    次に、蓋と瓶を準備します。瓶を熱湯と重曹でよく洗います。特別なリングを使用して5分間蒸気滅菌します。沸騰したお湯を蓋の上に注ぐか、沸騰させます。お玉またはその他の便利な容器に植物油を入れて火の上に置きます。

11. ステップ 11

    

    準備したキャビアに酢を注ぎ、かき混ぜ、すぐにアンズタケキャビアを熱く乾いた瓶に入れます。熱い植物油を上から注ぎます。キャビアは完全に油で覆われている必要があります。ワークピースの品質と安全性を確保するために、酢の量を減らすことはお勧めしません。

12. ステップ 12

    

    アンズタケキャビアの瓶を乾燥した滅菌蓋で覆い、完全に冷まします。アンズタケキャビアは冷蔵庫で保存するのが最善です。示された体積から、約0.5リットルの瓶が得られます。

13. ステップ 13

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

ジュリヤ

27.11.2023

4.6

ありがとう、気に入りました。アンズタケは冬の間も漬けることができます。

ルバ60

27.11.2023

4.6

素晴らしい！キノコと一緒にキャビアを調理できることが判明しました...