Rebozuelos en frascos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Para preparar rebozuelos para el invierno en frascos, tome rebozuelos frescos, sal, ajo, eneldo (o sus especias favoritas). A veces se añade vinagre, pero creo que ya quedará un adobo, así que no pongo vinagre en los rebozuelos salados. Si no existen condiciones de almacenamiento, utilice la siguiente receta (rebozuelos frescos para el invierno) o agregue más sal a esta. Antes de comer, simplemente enjuaga los champiñones y déjalos en remojo un poco para quitar el exceso de sal.

2. PASO 2

   

   Clasificar las setas, enjuagarlas y hervirlas en agua con sal (1 cucharada de sal por 2 litros de agua además de las indicadas en la receta). Cocine los rebozuelos durante 20 minutos desde que hierven. Cuando estén listos, se asentarán en el fondo.

3. PASO 3

   

   Cuele los champiñones en un colador. No vierta inmediatamente el agua en la que se cocinaron los rebozuelos. Algo de ello nos será útil.

4. PASO 4

   

   Ahora coloque los champiñones preparados en frascos esterilizados, espolvoree con sal, ajo picado y semillas de eneldo.

5. PASO 5

   

   Llene los frascos con rebozuelos hasta arriba, los champiñones deben quedar sueltos, no los compacte.

6. PASO 6

   

   Ahora vierte el caldo caliente en el que se cocinaron sobre los champiñones. No debe quedar más de una cuarta parte del líquido. La superficie se puede recubrir con aceite de girasol para evitar el contacto con el aire. Si es necesario, después de esta etapa los champiñones se pueden esterilizar y cubrir con tapas. Pero nunca recomiendo hacer esto en casa para evitar el desarrollo del botulismo.

7. PASO 7

   

   Cierra los frascos con las tapas sin apretar.

Comentarios sobre la receta.

kalina

30.10.2023

4.8

Conozco la receta de rebozuelos en escabeche. También una buena opción como snack de setas para el invierno.