Rebozuelos en escabeche

Name: Rebozuelos en escabeche
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rebozuelos; 500 ml Agua; 1 cucharilla Esencia de vinagre; 1 cucharada Azúcar; 2 cucharilla Sal; según tu gusto Granos de pimienta; según tu gusto Clavel; según tu gusto Canela molida

Fragante, picante, muy sabroso. Sencillo y rápido. Los rebozuelos en escabeche para el invierno son un excelente aperitivo y un complemento para platos de carne y aves, así como patatas hervidas en los días de ayuno o para la cena. Los champiñones son fuertes, agridulces e increíblemente apetitosos.

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Bella Phillips

Autora de la receta

Calorías

40Kcal

Proteína

3gramo

Gorda

3gramo

Carbohidratos

6gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 4

600g

500ml

1cucharilla

1cucharada

2cucharilla

según tu gusto

según tu gusto

según tu gusto

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

PASO 1
¿Cómo preparar rebozuelos en escabeche para el invierno? Primero, prepara los champiñones. Cualquier rebozuelo servirá, pero es mejor si son pequeños y jóvenes. Los grandes se pueden marinar en rodajas.
PASO 2
Los rebozuelos deben limpiarse de escombros y tierra y enjuagarse bien. Recorta las partes contaminadas de los tallos de los hongos y deja las limpias como están.
PASO 3
Hervir agua en una cacerola y disolver la sal (1 cucharada por 1 litro de agua). Coloque los champiñones preparados en agua hirviendo con sal y cocine durante 15-20 minutos. Luego coloque los champiñones en un colador e inmediatamente vierta agua fría sobre ellos, luego deje que el agua se escurra de los champiñones.
PASO 4
Prepara los ingredientes necesarios para la marinada. La marinada propuesta es bastante agridulce, puedes cambiarla si lo deseas. También puedes elegir las especias a tu gusto.
PASO 5
Hervir agua y agregar todos los ingredientes. Vierta la esencia de vinagre al final.
PASO 6
Durante este tiempo, el exceso de agua debería haberse escurrido de los rebozuelos.
PASO 7
Coloque los champiñones en la marinada hirviendo y cocínelos a fuego lento en la marinada durante 15 minutos. Mientras se cocinan los rebozuelos, prepare los frascos: lávelos con bicarbonato de sodio y esterilícelos de la forma que más le convenga: en el horno, en el microondas o al vapor. También lave las tapas de los frascos con bicarbonato de sodio y hierva durante 3-5 minutos.
PASO 8
Después de 15 minutos, apague el fuego e inmediatamente coloque los champiñones calientes en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas, cubra con una manta o manta tibia y déjelo hasta que esté completamente frío. Los rebozuelos se conservan bien incluso sin costuras esterilizadas. En este caso, enfríe los champiñones en la marinada, colóquelos en frascos limpios y secos y cúbralos con tapas limpias. Puedes verter 1-2 cucharadas de aceite de girasol sobre la superficie para evitar el moho.