Eingelegte Pfifferlinge

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereite ich eingelegte Pfifferlinge für den Winter vor? Bereiten Sie zunächst die Pilze vor. Alle Pfifferlinge reichen aus, aber es ist besser, wenn sie klein und jung sind. Große können in Scheiben mariniert werden.

2. SCHRITT 2

   

   Pfifferlinge müssen von Schmutz und Erde befreit und gut abgespült werden. Schneiden Sie die kontaminierten Teile der Pilzstiele ab und lassen Sie die sauberen Teile unverändert.

3. SCHRITT 3

   

   Wasser in einem Topf aufkochen und Salz darin auflösen (1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser). Die vorbereiteten Pilze in kochendes Salzwasser geben und 15–20 Minuten kochen lassen. Anschließend die Pilze in ein Sieb geben und sofort mit kaltem Wasser übergießen, dann das Wasser von den Pilzen abtropfen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Marinade vor. Die vorgeschlagene Marinade ist eher süß-sauer, Sie können sie bei Bedarf ändern. Auch Gewürze können ganz nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden.

5. SCHRITT 5

   

   Wasser aufkochen und alle Zutaten hinzufügen. Zuletzt die Essigessenz einfüllen.

6. SCHRITT 6

   

   Während dieser Zeit sollte überschüssiges Wasser aus den Pfifferlingen abgeflossen sein.

7. SCHRITT 7

   

   Die Pilze in die kochende Marinade geben und 15 Minuten darin köcheln lassen. Während die Pfifferlinge kochen, bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie mit Soda und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie bequeme Weise – im Ofen, in der Mikrowelle oder mit Dampf. Waschen Sie auch die Deckel der Gläser mit Soda und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang.

8. SCHRITT 8

   

   Schalten Sie nach 15 Minuten die Hitze aus und geben Sie die heißen Pilze sofort in sterile Gläser, verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln, decken Sie sie mit einer warmen Decke oder Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Auch ohne steriles Verschließen lassen sich Pfifferlinge gut lagern. In diesem Fall die Pilze in der Marinade abkühlen lassen, in trockene, saubere Gläser füllen und mit sauberen Deckeln abdecken. Um Schimmel vorzubeugen, können Sie 1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl auf die Oberfläche gießen.

Kommentare zum Rezept

Regina

05.11.2023

4.9

Vereinigung!!! Danke schön. Ich werde auch ein ähnliches Rezept für eingelegte Pilze anbieten. Ich denke, es wäre auch für Pfifferlinge geeignet.