Las setas marinadas - 34 recetas de cocina

Con la llegada del otoño, después de las primeras lluvias, los ávidos recolectores de setas se van a pescar. Regresan a casa con cestas llenas de rebozuelos, boletus, setas de musgo, níscalos, setas de álamo, boletus, setas de leche, champiñones, setas porcini y russula. Todos ellos resultan muy sabrosos en preparación, especialmente en adobo. Las recetas de champiñones en escabeche permiten el uso de champiñones grandes y pequeños, los más grandes se cortan en trozos. Si los cocinas correctamente, quedarán increíblemente sabrosos, aromáticos y picantes. Quedan bien en cualquier mesa, ya sea una cena normal o una fiesta festiva. Se marinan diferentes champiñones por separado, sin mezclarlos. Esto se debe al hecho de que pueden diferir significativamente en el método de preparación y el tiempo de cocción. El incumplimiento de esta regla provocará que algunos de ellos se cocinen demasiado y estropeen el sabor y la apariencia general de los alimentos enlatados. En la etapa preparatoria, no exponga demasiado los champiñones en agua: se volverán acuosos y no sabrosos. Para evitar intoxicaciones, es necesario hervir antes de encurtir. Es importante recordar: si no estás seguro o dudas de que algún ejemplar pertenezca a una determinada familia de hongos, ¡tíralo sin arrepentirte!