Ensalada de champiñones

Name: Ensalada de champiñones
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kg Hongos; 1 kg Tomates; 0.5 kg Cebollas de bulbo; 0.5 kg Pimiento morrón; 700 g Zanahoria; 150 g Azúcar; 50 g Sal; 100 ml Vinagre; 300 g Aceite vegetal

¡Rápido, sabroso, original, elaborado con ingredientes sencillos! ¡La ensalada de champiñones para el invierno es un delicioso aperitivo! Sirve la ensalada para el almuerzo, la cena e incluso en la mesa navideña, definitivamente conquistará a todos. Al servir, puede espolvorear ligeramente con medias aros de cebolla en rodajas finas y/o eneldo finamente picado.

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Eliana González

Autor de la receta

Calorías

720kcal

Proteínas

16g

Grasas

56g

Carbohidratos

56g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 6

1.5kg

1kg

0.5kg

0.5kg

700g

150g

50g

100ml

300g

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

PASO 1
¿Cómo hacer ensalada de champiñones para el invierno? Lleva los productos necesarios. Para esta ensalada utilicé setas boletus. Si lo desea, puede utilizar otras setas para esta ensalada, por ejemplo boletus, boletus, álamo temblón o champiñones con miel.
PASO 2
Pelar los champiñones, cortarlos en trozos pequeños y enjuagar bien con abundante agua. Colocar en un cazo, añadir agua y poner al fuego. Llevar a ebullición, retirar del fuego y enjuagar con agua. Vuelva a llenar con agua limpia y lleve a ebullición, retire la espuma y cocine por 20 minutos. Enjuagar nuevamente con agua fría y dejar escurrir un poco el agua. Colocar las setas en una sartén con un poco de aceite y sofreír hasta que se evapore el exceso de líquido.
PASO 3
Lavar bien los tomates y los pimientos con agua corriente, quitarles las semillas y el tallo. Muele las verduras en una picadora de carne o licuadora, prende fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega aceite vegetal.
PASO 4
Lavar las zanahorias con antelación, pelarlas, enjuagarlas, secarlas y rallarlas con un rallador grueso. Agregue a los tomates, revuelva.
PASO 5
Pelar y lavar las cebollas. Córtelo en mitades y agréguelo a las verduras, revuelva. Agrega los champiñones, la sal, el azúcar, revuelve y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos.
PASO 6
Agrega vinagre y continúa cocinando por otros 5 minutos. No se recomienda reducir la cantidad de vinagre indicada para estas proporciones, ya que de ello dependen las propiedades conservantes del plato terminado. Colocar en frascos lavados con soda y preesterilizados, y sellar con tapas mojadas en agua hirviendo. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen por completo. Guarda la ensalada en un lugar fresco y oscuro.