Champiñones con leche marinados para el invierno. - 0 recetas de cocina

Para el invierno (y no solo), los champiñones con leche se marinan en frío o en caliente con un tratamiento térmico preliminar. Esto significa que en la mayoría de los casos los champiñones deben hervirse hasta que estén medio o completamente cocidos. En el territorio de Rusia se pueden encontrar todas las variedades de setas de leche (de hecho, recibieron su nombre de los eslavos, setas de leche significa manojo): blancas, negras, amarillas y rojas. Y todas ellas son comestibles, excepto las falsas setas de leche.

Muy a menudo, las amas de casa encurten champiñones de leche blancos y negros. Esto se debe a la mayor prevalencia de ambos. Dado que estos hongos se recolectan en la naturaleza y la situación ambiental deja mucho que desear, los champiñones con leche deben hervirse antes de cocinarlos. Se hierven durante unos veinte minutos, pero antes se remojan en agua fría durante uno o varios días. Es posible menos, pero será mejor si las setas permanecen en agua, cambiada varias veces, durante al menos 24 horas. Si los presionas hacia abajo con presión desde arriba, quedará bastante bien. Cambia el agua cada 4 horas.

Hay muchas recetas buenas de champiñones con leche en escabeche y todas serán diferentes. Algunas especias se utilizan en algunos lugares, otras se utilizan en otros lugares. Algunas personas añaden tanto vinagre a un determinado peso de champiñones, mientras que otras añaden menos o más. Por lo general, se agrega un conjunto estándar de condimentos a la marinada. Cebolla, ajo, laurel - opcional. Enrolle los espacios en blanco en latas, metal o nailon. Si encurtes champiñones con leche en barriles o en platos esmaltados, puedes elegir aún más recetas con productos no estándar. Como por ejemplo crema agria o mayonesa.

Hay formas de preparar champiñones con leche en escabeche en forma de ensaladas preparadas, con la adición de verduras y otros tipos de champiñones. Además del caviar de champiñones, en este caso, todos los componentes se trituran con una batidora de mano o se pasan por una picadora de carne.