Marinierte Milchpilze für den Winter - 0 Kochen Rezepte

Für den Winter (und nicht nur) werden Milchpilze mit vorheriger Wärmebehandlung heiß oder kalt eingelegt. Das bedeutet, dass die Pilze in den meisten Fällen bis zur Hälfte oder vollständig gekocht werden müssen. Auf dem Territorium Russlands gibt es alle Arten von Milchpilzen (tatsächlich haben sie ihren Namen von den Slawen, Milchpilz bedeutet Bündel): weiß, schwarz, gelb, rot. Und alle sind essbar, bis auf die falschen Milchpilze.

Am häufigsten legen Hausfrauen weiße und schwarze Milchpilze ein. Dies ist auf die höchste Prävalenz beider zurückzuführen. Da diese Pilze in freier Wildbahn gesammelt werden und die Umweltsituation zu wünschen übrig lässt, müssen Milchpilze vor dem weiteren Kochen gekocht werden. Sie werden etwa zwanzig Minuten lang gekocht, vorher jedoch einen oder mehrere Tage lang in kaltem Wasser eingeweicht. Weniger ist möglich, aber besser ist es, wenn die Pilze mindestens 24 Stunden im mehrmals gewechselten Wasser liegen. Wenn man sie mit Druck von oben nach unten drückt, klappt das ganz gut. Wechseln Sie das Wasser alle 4 Stunden.

Es gibt viele gute Rezepte für eingelegte Milchpilze, und alle werden unterschiedlich sein. Einige Gewürze werden an manchen Orten verwendet, andere an anderen Orten. Manche Menschen fügen einer bestimmten Menge Pilze so viel Essig hinzu, während andere weniger oder mehr hinzufügen. Normalerweise wird der Marinade ein Standardsatz Gewürze hinzugefügt. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt – optional. Rollen Sie die Rohlinge in Dosen, Metall oder Nylon. Wenn Sie Milchpilze in Fässern oder Emailschalen einlegen, können Sie noch mehr Rezepte mit nicht standardmäßigen Produkten wählen. Zum Beispiel Sauerrahm oder Mayonnaise.

Es gibt Möglichkeiten, eingelegte Milchpilze in Form von Fertigsalaten zuzubereiten – unter Zugabe von Gemüse und anderen Pilzsorten. Sowie Pilzkaviar – in diesem Fall werden alle Komponenten mit einem Stabmixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben.