Marynowane grzyby mleczne na zimę - 0 przepisów kulinarnych krok po kroku

Na zimę (i nie tylko) grzyby mleczne marynuje się na gorąco lub na zimno, po wstępnej obróbce cieplnej. Oznacza to, że w większości przypadków grzyby należy gotować do połowy lub całkowitego ugotowania. Na terytorium Rosji można znaleźć wszystkie odmiany grzybów mlecznych (właściwie swoją nazwę wzięli od Słowian, grzyb mleczny oznacza pęczek): biały, czarny, żółty, czerwony. I wszystkie są jadalne, z wyjątkiem fałszywych grzybów mlecznych.

Najczęściej gospodynie domowe marynują białe i czarne grzyby mleczne. Wynika to z największej częstości występowania obu. Ponieważ grzyby te są zbierane na wolności, a sytuacja środowiskowa pozostawia wiele do życzenia, grzyby mleczne należy ugotować przed dalszym gotowaniem. Gotuje się je przez około dwadzieścia minut, ale wcześniej moczy się je w zimnej wodzie przez dzień lub kilka. Mniej jest możliwe, ale lepiej będzie, jeśli grzyby będą leżeć w wodzie, kilkakrotnie zmienianej, przez co najmniej 24 godziny. Jeśli dociśniesz je naciskiem od góry, będzie całkiem nieźle. Zmieniaj wodę co 4 godziny.

Istnieje wiele dobrych przepisów na marynowane grzyby mleczne i każdy będzie inny. Niektóre przyprawy są używane w niektórych miejscach, inne gdzie indziej. Niektórzy dodają tyle octu do określonej wagi grzybów, inni mniej lub więcej. Do marynaty zwykle dodaje się standardowy zestaw przypraw. Cebula, czosnek, liść laurowy - opcjonalnie. Zwiń puste miejsca w puszki, metalowe lub nylonowe. Jeśli marynujesz grzyby mleczne w beczkach lub emaliowanych naczyniach, możesz wybierać jeszcze więcej przepisów z wykorzystaniem niestandardowych produktów. Takie jak na przykład śmietana lub majonez.

Istnieją sposoby na przygotowanie marynowanych grzybów mlecznych w postaci gotowych sałatek - z dodatkiem warzyw i innych rodzajów grzybów. Oprócz kawioru grzybowego - w tym przypadku wszystkie składniki są miażdżone za pomocą blendera zanurzeniowego lub przepuszczane przez maszynę do mięsa.