Przygotowanie grzybów mlecznych na zimę - 4 przepisów kulinarnych krok po kroku

Solone grzyby mleczne to jedna z najbardziej ulubionych przekąsek na rosyjskich świątecznych stołach. Oczywiście biorąc pod uwagę fakt, że przygotowywane są w domu, według najlepszej receptury. Należy solić tylko wybrane, nierobaczące, mocne, całe grzyby z pięknymi kapeluszami. W tym przypadku również ozdobią stół swoim własnym wyglądem.

Zebrane z lasu grzyby mleczne przed obróbką należy dokładnie oczyścić szczoteczką, a następnie moczyć przez kilka dni w zimnej wodzie. Co najmniej trzy razy dziennie wymieniaj wodę na nową. Ta procedura jest konieczna w przypadku grzybów mlecznych - moczenie usuwa z nich gorycz. Jeśli to pominiesz, grzyby będą miały gorzki smak.

Namoczone grzyby należy opłukać w czystej wodzie, a następnie pracować z nimi zgodnie z przepisem. Niektóre wymagają całych grzybów, w innych grzyby mleczne proszone są o pokrojenie na kawałki lub całkowite posiekanie w blenderze.

Jeśli nie chcesz zwijać grzybów mlecznych w słoiki, możesz je zamarynować lub zamarynować w emaliowanym naczyniu (upewnij się, że w pojemniku nie ma żadnych frytek). Drewniana beczka również się sprawdzi (jest to klasyczna opcja). Metoda marynowania na zimno nie wymaga użycia płynu – grzyby ułożone warstwami przeplatane są warstwą soli kuchennej. Ładunek jest ułożony na górze. Grzyby mleczne wypuszczą niezbędny sok, który ułatwi solenie. Napełniony pojemnik przechowuje się w chłodnym lub zimnym miejscu nie wyższym niż 15 stopni.

Najczęściej stosowanymi przyprawami do przygotowania grzybów mlecznych są:

Grzyby białe i czarne przygotowuje się w ten sam sposób – różnica polega na wyglądzie i smaku.

Grzybów tych nie należy suszyć. Można je zamrozić po ugotowaniu. Chociaż najlepszą metodą przygotowania jest nadal solenie lub marynowanie.