Kawior mleczny

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 50 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kawior z grzybów mlecznych na zimę? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. W okresie grzybobrania, kiedy jest ich szczególnie dużo, jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób na przygotowanie grzybów mlecznych na zimę. Koniecznie należy przygotować przetwory ze świeżych grzybów, które po zebraniu nie są długo przechowywane. Grzyby umyj pod bieżącą wodą, oczyść je z resztek leśnych, liści i gałązek, usuń zgniłe i robakowate grzyby.

2. KROK 2

   

   Grzyby mleczne włóż do głębokiego pojemnika, zalej zimną wodą i dodaj sól. Pomoże to pozbyć się wszystkich owadów ukrytych w grzybach, a ponadto zmniejszy gorycz właściwą grzybom. Odcedź wodę, w której moczyły się grzyby, a grzyby umyj pod bieżącą wodą. Wrzucamy je do rondelka, zalewamy świeżą, zimną wodą, rondelek z grzybami wstawiamy na ogień, doprowadzamy do wrzenia.

3. KROK 3

   

   Odcedzić wodę, w której gotowały się grzyby mleczne, zalać świeżą wodą, ponownie postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez godzinę, usuwając łyżką cedzakową powstałą na powierzchni pianę. Następnie odcedź grzyby na durszlaku. Pozwól, aby woda, w której gotowały się grzyby, całkowicie odpłynęła. Grzyby muszą całkowicie ostygnąć.

4. KROK 4

   

   Cebulę obierz, umyj, osusz i drobno posiekaj nożem.

5. KROK 5

   

   Wlać olej roślinny na patelnię

6. KROK 6

   

   Przepuść grzyby przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera lub robota kuchennego, aż uzyskają konsystencję przypominającą wyglądem kawior. Do mieszanki grzybowej dodajemy smażoną cebulę, sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

7. KROK 7

   

   Przygotuj słoiki do przygotowania z wyprzedzeniem. Do kawioru grzybowego lepiej jest używać małych słoików, aby po otwarciu kawior nie był przechowywany przez długi czas. Słoiki umyj sodą pod bieżącą wodą, włóż do góry nogami do piekarnika, nagrzej do 150 stopni i sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra przez 10 minut. Sterylizuj parą lub w kuchence mikrofalowej. Umyj pokrywki i zagotuj. Kawior grzybowy włóż do wysterylizowanych słoików.

8. KROK 8

   

   Aby kawior grzybowy mógł być przechowywany przez długi czas, należy go sterylizować w słoikach. Aby to zrobić, na dnie rondla z wodą umieść szmatkę, ułóż na niej słoiki z kawiorem, przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj na małym ogniu przez około 20 minut. Woda powinna sięgać do słoików mniej więcej do wysokości wieszaków. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej pod kocem. Przechowywać w chłodnym miejscu.

9. KROK 9

   

   Smacznego!

Komentarze do przepisu

Mila-Mila

30.07.2023

4.7

Z pewnością pyszne. Dziękuję autorce za przepis, wypróbuję. W ten sposób zamykam grzyby mleczne na zimę.

mały kotek

30.07.2023

5

Kawior z grzybów mlecznych na zimę to doskonały preparat grzybowy na zimę. Szczególnie dobrze jest to zrobić jesienią, kiedy rozpoczyna się aktywny sezon grzybów. Taki kawior z grzybów mlecznych można przygotować z bardzo dużych grzybów, które można nawet uznać za zarośnięte. To jest jego osobliwość. Osobiście dwukrotnie przekręcam nogi i czapki przez maszynę do mięsa - kawior okazuje się delikatniejszy. Dziękuję bardzo za przepis!