Milchkaviar

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kaviar aus Milchpilzen für den Winter? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Während der Pilzsammelsaison, wenn es besonders viele Pilze gibt, ist dies die einfachste und schnellste Möglichkeit, Milchpilze für den Winter vorzubereiten. Es ist unbedingt erforderlich, Zubereitungen aus frischen Pilzen herzustellen, die nach der Sammlung nicht lange gelagert werden. Waschen Sie die Pilze unter fließendem Wasser, reinigen Sie sie von Waldresten, Blättern und Zweigen und entfernen Sie faule und wurmige Pilze.

2. SCHRITT 2

   

   Die Milchpilze in einen tiefen Behälter geben, mit kaltem Wasser auffüllen und salzen. Dies wird dazu beitragen, alle in den Pilzen versteckten Insekten loszuwerden, außerdem wird die den Pilzen innewohnende Bitterkeit verringert. Lassen Sie das Wasser ab, in dem die Pilze eingeweicht wurden, und waschen Sie die Pilze unter fließendem Wasser. In einen Topf geben, mit frischem kaltem Wasser auffüllen, den Topf mit den Pilzen auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

3. SCHRITT 3

   

   Lassen Sie das Wasser, in dem die Milchpilze gekocht wurden, abgießen, füllen Sie sie mit frischem Wasser, stellen Sie sie wieder auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie eine Stunde lang bei mittlerer Hitze. Entfernen Sie dabei den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel. Anschließend die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie das Wasser, in dem die Pilze gekocht wurden, vollständig abtropfen. Die Pilze müssen vollständig abkühlen.

4. SCHRITT 4

   

   Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen

6. SCHRITT 6

   

   Die Pilze durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie eine Konsistenz erreichen, die optisch an Kaviar erinnert. Fügen Sie der Pilzmischung nach Geschmack Röstzwiebeln, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Mischung gründlich.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie im Voraus Gläser für die Zubereitung vor. Für Pilzkaviar ist es besser, kleine Gläser zu verwenden, damit der Kaviar nach dem Öffnen nicht lange haltbar ist. Waschen Sie die Gläser mit Soda unter fließendem Wasser, stellen Sie sie kopfüber in den Ofen, erhitzen Sie ihn auf 150 Grad und sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 10 Minuten lang. Entweder mit Dampf oder in der Mikrowelle sterilisieren. Deckel waschen und kochen. Den Pilzkaviar in sterilisierte Gläser füllen.

8. SCHRITT 8

   

   Damit Pilzkaviar lange haltbar ist, muss er in Gläsern sterilisiert werden. Legen Sie dazu ein Tuch auf den Boden eines Topfes mit Wasser, stellen Sie Gläser mit Kaviar darauf, verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang sterilisieren. Das Wasser sollte die Gläser etwa bis zum Aufhänger erreichen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie unter einer Decke bei Raumtemperatur abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

9. SCHRITT 9

   

   Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Mila-Mila

30.07.2023

4.7

Sicherlich lecker. Danke an den Autor für das Rezept, ich werde es ausprobieren. Auf diese Weise verschließe ich die Milchpilze für den Winter.

kleine Katze

30.07.2023

5

Kaviar aus Milchpilzen für den Winter ist eine hervorragende Pilzzubereitung für den Winter. Besonders gut gelingt dies im Herbst, wenn die aktive Pilzsaison beginnt. Solcher Kaviar aus Milchpilzen kann aus sehr großen Pilzen zubereitet werden, die man sogar als überwuchert betrachten kann. Das ist seine Besonderheit. Persönlich drehe ich die Keulen und Kappen zweimal durch einen Fleischwolf – der Kaviar wird zarter. Vielen Dank für das Rezept!