Caviar de lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de champignons de lait pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Pendant la saison de cueillette des champignons, quand ils sont particulièrement nombreux, c'est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer des champignons de lait pour l'hiver. Il est impératif de réaliser des préparations à partir de champignons frais, qui après récolte ne se conservent pas longtemps. Lavez les champignons à l'eau courante, nettoyez-les des débris forestiers, des feuilles et des brindilles, retirez les champignons pourris et véreux.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les champignons de lait dans un récipient profond, remplissez d'eau froide et salez. Cela aidera à se débarrasser de tous les insectes cachés à l'intérieur des champignons et réduira en outre l'amertume inhérente aux champignons. Égoutter l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés et laver les champignons à l'eau courante. Placez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau fraîche et froide et placez la casserole avec les champignons sur le feu, portez à ébullition.

3. ÉTAPE 3

   

   Égouttez l'eau dans laquelle ont été bouillis les champignons de lait, remplissez-les d'eau fraîche, remettez-les sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant une heure en éliminant la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire. Égouttez ensuite les champignons dans une passoire. Laissez égoutter complètement l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits. Les champignons doivent refroidir complètement.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les oignons, lavez-les, séchez-les et hachez-les finement au couteau.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez l'huile végétale dans la poêle; quand il fait chaud, ajoutez les oignons. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen.

6. ÉTAPE 6

   

   Passez les champignons dans un hachoir à viande ou hachez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance qui ressemble à du caviar. Ajoutez les oignons frits, le sel et le poivre noir moulu au mélange de champignons, au goût. Mélangez soigneusement le mélange.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez à l'avance les bocaux pour la préparation. Il est préférable d'utiliser de petits pots pour le caviar de champignons afin qu'après ouverture, le caviar ne soit pas conservé longtemps. Lavez les bocaux avec du soda sous l'eau courante, placez-les à l'envers au four, chauffez-le à 150 degrés et stérilisez les bocaux de 0,5 litre pendant 10 minutes. Stérilisez à la vapeur ou au micro-ondes. Lavez les couvercles et faites bouillir. Disposez le caviar de champignons dans des bocaux stérilisés.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour que le caviar de champignons se conserve longtemps, il doit être stérilisé dans des bocaux. Pour ce faire, placez un torchon au fond d'une casserole remplie d'eau, placez-y des bocaux de caviar, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez à petit frémissement pendant environ 20 minutes. L'eau doit atteindre les bocaux approximativement jusqu'à leurs supports. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser refroidir à température ambiante sous une couverture. Conserver dans un endroit frais.

9. ÉTAPE 9

   

   Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Mila-Mila

30.07.2023

4.7

Sûrement délicieux. Merci à l'auteur pour la recette, je vais l'essayer. Je ferme ainsi les champignons de lait pour l'hiver.

petit chat

30.07.2023

5

Le caviar de champignons de lait pour l'hiver est une excellente préparation de champignons pour l'hiver. Il est particulièrement bon de le faire à l'automne, lorsque commence la saison active des champignons. Un tel caviar de champignons de lait peut être préparé à partir de très gros champignons, qui peuvent même être considérés comme envahis par la végétation. C'est sa particularité. Personnellement, je passe deux fois les cuisses et les chapeaux dans un hachoir à viande - le caviar s'avère plus tendre. Merci beaucoup pour la recette!