Икра из груздей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как делать икру из груздей на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В сезон сбора грибов, когда их особенно много, это самый простой и быстрый способ заготовить грузди на зиму.Обязательно нужно делать заготовки из свежих грибов, которые после сбора не хранятся длительное время. Грибы вымойте в проточной воде, почистите от лесного мусора, листочков и веточек, уберите гнилые и червивые грибочки.

2. ШАГ 2

   

   Положите грузди в глубокую емкость, залейте холодной водой и добавьте соль. Это поможет избавиться от всех насекомых, спрятавшихся внутри грибов, кроме того это уменьшит горечь, присущую грибам.Воду, в которой вымачивались грибы слейте, грибы помойте в проточной воде. Положите их в кастрюлю, залейте их свежей холодной водой и поставьте кастрюлю с грибами на огонь, доведите до кипения.

3. ШАГ 3

   

   Слейте воду, в которой варились грузди, залейте их свежей водой, снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение одного часа, снимая образующуюся на поверхности пену шумовкой.Затем грибы откиньте на дуршлаг. Воде, в которой варились грибы, дайте полностью стечь. Грибы должны полностью остыть.

4. ШАГ 4

   

   Репчатый лук очистите от шелухи, помойте, обсушите и мелко нарежьте ножом.

5. ШАГ 5

   

   На сковороду налейте растительное масло, когда оно разогреется, выложите репчатый лук. Обжарьте его до румяности на среднем огне.

6. ШАГ 6

   

   Грибы пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна до консистенции, напоминающей внешне икру. Добавьте к грибной массе обжаренный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте массу.

7. ШАГ 7

   

   Заранее приготовьте баночки для заготовки. Банки для грибной икры лучше использовать небольшие, чтобы после вскрытия икра долго не хранилась. Банки вымойте с содой под проточной водой, поставьте вверх дном в духовку, разогрейте ее до 150 градусов и стерилизуйте баночки 0,5 л - 10 минут. Либо простерилизуйте на пару или в микроволновке. Крышки вымойте и прокипятите.Грибную икру разложите по простерилизованным банкам.

8. ШАГ 8

   

   Чтобы грибная икра могла храниться длительное время, ее нужно простерилизовать в банках. Для этого в кастрюлю с водой положите на дно тряпочку, на нее поставьте баночки с икрой, сверху накройте банки крышками и простерилизуйте при медленном кипении около 20 минут. Вода должна доходить банкам примерно по плечики. Закатайте банки крышками, дайте остыть при комнатной температуре под одеялом. Уберите на хранение в прохладное место.

9. ШАГ 9

   

   Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Мила-Мила

30.07.2023

4.7

Наверняка вкусно. Спасибо автору за рецепт, попробую. Закрываю грузди на зиму и таким способом.

катёнок

30.07.2023

5

Икра из груздей на зиму - отличная грибная заготовка на зиму. Особенно хорошо делать её осенью, когда наступает активная пора грибов. Такую икру из груздей можно готовить из очень крупных грибов, которые даже можно считать переросшими. В том ее особенность. Лично я перекручиваю ножки и шляпки через мясорубку дважды - икра получается более нежной. Большое спасибо за рецепт!