ミルクキャビア

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 50 分

1. ステップ 1

   

   冬に向けてミルクマッシュルームからキャビアを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。キノコ狩りの季節には特にキノコがたくさんありますが、これが冬に向けてミルクマッシュルームを準備する最も簡単で早い方法です。収集後長期間保存されない新鮮なキノコから準備をすることが不可欠です。キノコを流水で洗い、森林の残骸、葉、小枝から取り除き、腐ったキノコや虫食いキノコを取り除きます。

2. ステップ 2

   

   ミルクマッシュルームを深い容器に入れ、冷水を注ぎ、塩を加えます。こうすることで、キノコの中に隠れている虫をすべて取り除くことができ、さらに、キノコ特有の苦みを軽減することができます。きのこを浸した水を切り、きのこを流水で洗います。それらを鍋に入れ、新鮮な冷水を満たし、キノコの入った鍋を火にかけ、沸騰させます。

3. ステップ 3

   

   ミルクマッシュルームを茹でた水を捨て、新しい水を注ぎ、再び火にかけ、沸騰させ、穴付きスプーンで表面に形成された泡を取り除きながら中火で1時間煮ます。次に、キノコをザルに入れて水気を切ります。キノコを調理した水を完全に切ります。キノコは完全に冷める必要があります。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎの皮をむき、洗い、乾燥させ、ナイフで細かく刻みます。

5. ステップ 5

   

   フライパンに植物油を注ぎます。熱くなったら、玉ねぎを加えます。中火できつね色になるまで揚げます。

6. ステップ 6

   

   見た目がキャビアに似た粘稠度になるまで、キノコをミートグラインダーにかけるか、ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して刻みます。キノコの混合物にフライドオニオン、塩、挽いた黒コショウを加えて味を調えます。混合物をよく混ぜます。

7. ステップ 7

   

   事前に下ごしらえ用の瓶を用意しておきます。開封後キャビアが長期間保存されないように、キノコキャビアには小さな瓶を使用することをお勧めします。流水の下で瓶をソーダで洗い、オーブンに逆さまに置き、150度に加熱し、0.5リットルの瓶を10分間滅菌します。蒸気滅菌または電子レンジで滅菌します。蓋を洗って沸騰させます。マッシュルームキャビアを殺菌した瓶に入れます。

8. ステップ 8

   

   マッシュルームキャビアを長期間保存するには、瓶に入れて滅菌する必要があります。これを行うには、水を入れた鍋の底に布を置き、その上にキャビアの瓶を置き、瓶を蓋で覆い、約20分間弱火で滅菌します。水は瓶のハンガーのあたりまで届くはずです。瓶に蓋をして、毛布の下で室温で冷まします。涼しい場所に保管してください。

9. ステップ 9

   

   食欲旺盛！

レシピへのコメント

ミラ・ミラ

30.07.2023

4.7

確かにおいしいです。レシピを教えてくれた作者に感謝します、試してみます。このようにして冬の間ミルクマッシュルームを閉じます。

小さな猫

30.07.2023

5

冬用のミルクマッシュルームのキャビアは、冬に向けた優れたキノコの準備です。キノコの活発な季節が始まる秋に行うのが特に良いです。ミルクマッシュルームからのこのようなキャビアは、生い茂っているとさえ考えられる非常に大きなキノコから調製することができます。これがその特徴です。個人的には、肉挽き器で脚とキャップを2回ひねります。キャビアはより柔らかくなります。レシピありがとうございます！