Funghi di latte marinati per l'inverno - 0 ricette di cucina

I funghi al latte in salamoia sono ospiti graditi in ogni festa casalinga. Sono buoni come spuntino indipendente per bevande alcoliche e come ingrediente per insalate. Prepararli non potrebbe essere più semplice se scegli la ricetta giusta!

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Funghi di latte marinati per l'inverno

Per l'inverno (e non solo), i funghi del latte vengono marinati caldi o freddi con trattamento termico preliminare. Ciò significa che nella maggior parte dei casi i funghi devono essere bolliti fino a metà o completamente cotti. Sul territorio della Russia puoi trovare tutte le varietà di funghi da latte (in effetti, hanno preso il nome dagli slavi, fungo da latte significa mazzo): bianco, nero, giallo, rosso. E sono tutti commestibili, ad eccezione dei falsi funghi di latte.

Molto spesso, le casalinghe mettono sott'aceto i funghi al latte bianchi e neri. Ciò è dovuto alla più alta prevalenza di entrambi. Poiché questi funghi vengono raccolti allo stato selvatico e la situazione ambientale lascia molto a desiderare, i funghi del latte devono essere bolliti prima dell'ulteriore cottura. Vengono bolliti per una ventina di minuti, ma prima vengono messi a bagno in acqua fredda per un giorno o più. Si può fare di meno, ma sarà meglio se i funghi restano a bagno in acqua, cambiata più volte, per almeno 24 ore. Se li premi con la pressione dall'alto, sarà abbastanza buono. Cambiare l'acqua ogni 4 ore.

Ci sono molte buone ricette per i funghi al latte in salamoia e saranno tutte diverse. Alcune spezie vengono utilizzate in alcuni luoghi, altre altrove. Alcune persone aggiungono tanto aceto a un certo peso di funghi, mentre altri ne aggiungono meno o più. Alla marinata viene solitamente aggiunto un set standard di condimenti. Cipolla, aglio, alloro - facoltativo. Arrotolare gli spazi vuoti in lattine, metallo o nylon. Se metti sott'aceto i funghi al latte in botti o piatti smaltati, puoi scegliere ancora più ricette utilizzando prodotti non standard. Come la panna acida o la maionese, per esempio.

Esistono modi per preparare i funghi in salamoia sotto forma di insalate già pronte, con l'aggiunta di verdure e altri tipi di funghi. Così come il caviale di funghi: in questo caso tutti i componenti vengono frantumati con un frullatore ad immersione o passati attraverso un tritacarne.