Champiñones marinados

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Para preparar la receta, debes recolectar setas en fila en el bosque. Es mejor recoger setas a mediados de octubre. En el vídeo, el autor explica en detalle y muestra cómo son las setas en fila, pero si tienes dudas, es mejor comprarlas a personas conocedoras en una tienda o mercado.

2. PASO 2

   

   Los hongos de hilera son un tipo de jerbo, por lo que crecen en la arena. Hay que lavarlas muy bien para quitarles la arena y limpiarles la tapa y el tallo como solemos pelar patatas. Colocar los champiñones limpios en un cazo, añadir agua y poner al fuego.

3. PASO 3

   

   Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego medio. Escurrir los champiñones en un colador, enjuagar bien con agua nuevamente, colocar en una cacerola y agregar el agua destinada a la marinada.

4. PASO 4

   

   Agrega sal, hojas de laurel, clavo, granos de pimienta al agua con los champiñones, lleva todo a ebullición y cocina por 45 minutos. Agrega vinagre 3 minutos antes de que finalice la cocción.

5. PASO 5

   

   Colocar los champiñones en frascos de vidrio limpios hasta los bordes, sin dejar aire, y enrollarlos. De esta cantidad de ingredientes se obtienen 2 litros de champiñones en escabeche.

6. PASO 6

   

   Almacene en un lugar fresco. ¡Que tengas un delicioso invierno y buen provecho!