Marinierte Reihenpilze

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Um das Rezept zuzubereiten, müssen Sie Reihenpilze im Wald sammeln. Es ist besser, Mitte Oktober Pilze zu sammeln. Im Video erklärt und zeigt der Autor ausführlich, wie Reihenpilze aussehen, aber im Zweifelsfall ist es besser, sie bei sachkundigen Leuten in einem Geschäft oder auf einem Markt zu kaufen.

2. SCHRITT 2

   

   Reihenpilze gehören zu den Rennmäusen und wachsen daher im Sand. Sie müssen gründlich gewaschen werden, um den Sand zu entfernen, und die Kappe und der Stiel müssen gereinigt werden, da wir normalerweise Kartoffeln schälen. Saubere Pilze in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden.

3. SCHRITT 3

   

   Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Champignons in einem Sieb abtropfen lassen, nochmals gut mit Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit dem für die Marinade vorgesehenen Wasser aufgießen.

4. SCHRITT 4

   

   Salz, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner zum Pilzwasser geben, alles aufkochen und 45 Minuten kochen lassen. 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Pilze bis zum Rand luftfrei in saubere Gläser füllen und aufrollen. Aus dieser Menge an Zutaten erhält man 2 Liter eingelegte Pilze.

6. SCHRITT 6

   

   An einem kühlen Ort aufbewahren. Habt einen leckeren Winter und guten Appetit!