Hongos porcini marinados sin vinagre

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir champiñones sin vinagre? Prepara todos los ingredientes necesarios y usaremos ácido cítrico como conservante. Para esta receta, lo mejor es tomar champiñones porcini fuertes o pequeños. Clasificar los boletus, eliminando los gusanos o los dañados por animales.

2. PASO 2

   

   Limpiar bien los champiñones de la tierra y las hojas. Lávelo bien o, mejor aún, sumérjalo en agua fría y salada durante 10 a 20 minutos. Deje que los champiñones reposen un rato para que se sequen y luego córtelos en trozos medianos. Si los hongos porcini son pequeños, córtelos en 2-4 trozos o déjelos enteros. Colocar en una cacerola, agregar agua, sal (1 cucharada de sal por 1 litro de agua) y cocinar por 40 minutos a fuego medio. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría.

3. PASO 3

   

   Coloque el azúcar, la sal, el ácido cítrico y las especias en una cacerola de acero inoxidable de fondo grueso. Vierta agua, revuelva y deje hervir.

4. PASO 4

   

   Agregue los champiñones cocidos, escurridos de agua y deje hervir. Cocine por 20 minutos a fuego lento.

5. PASO 5

   

   Colocar en frascos esterilizados y cerrar inmediatamente con tapas hervidas. Voltee los frascos y tápelos hasta que se enfríen por completo. Esta es otra forma de aumentar la vida útil.

6. PASO 6

   

   Buen provecho.

Comentarios sobre la receta.

tatyanochka2022

24.11.2023

4.8

Era necesario marinar los champiñones, boletus pequeños y medianos, para ello elegí una receta de champiñones blancos en escabeche para el invierno sin vinagre. Desarmé todos los champiñones, los limpié, los lavé con agua corriente y los puse en dos cacerolas grandes. Vertí agua sobre los champiñones y, añadiendo sal, los puse a fuego lento. Después de 40 minutos, escurrí esta agua, coloqué los champiñones en la marinada y los cocí por otros 20 minutos. Después de eso, los enrollé en frascos de medio litro. Durante la cocción, los champiñones perdieron su color, no son tan elegantes como los hongos porcini. ¡Pero su sabor es excelente! Los champiñones quedan elásticos, crujientes, ¡la proporción de sal, azúcar y ácido en la marinada es óptima! ¡Muchas gracias por la receta!