Funghi porcini marinati senza aceto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come marinare i funghi senza aceto? Prepariamo tutti gli ingredienti necessari e utilizzeremo l'acido citrico come conservante. Per questa ricetta è meglio prendere funghi porcini forti o piccoli. Selezionate i funghi porcini, eliminando eventuali vermi o quelli danneggiati dagli animali.

2. PASSO 2

   

   Pulite accuratamente i funghi dalla terra e dalle foglie. Lavare accuratamente o, meglio ancora, immergere in acqua fredda e salata per 10-20 minuti. Lasciare asciugare i funghi per un po', quindi tagliarli a pezzi medi. Se i funghi porcini sono piccoli, tagliateli in 2-4 pezzi oppure lasciateli interi. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua, sale (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua) e cuocere per 40 minuti a fuoco medio. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

3. PASSO 3

   

   Metti lo zucchero, il sale, l'acido citrico e le spezie in una padella di acciaio inossidabile dal fondo spesso. Versare l'acqua, mescolare e portare a ebollizione.

4. PASSO 4

   

   Aggiungete i funghi lessati, scolati dall'acqua, e portate a bollore. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

5. PASSO 5

   

   Mettere in barattoli sterilizzati e chiudere immediatamente con i coperchi bolliti. Capovolgete i barattoli e copriteli fino a completo raffreddamento. Questo è un altro modo per aumentare la durata di conservazione.

6. PASSO 6

   

   Buon appetito.

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

24.11.2023

4.8

Era necessario marinare i funghi - porcini piccoli e medi, per questo ho scelto una ricetta per i funghi porcini in salamoia per l'inverno senza aceto. Ho smontato tutti i funghi, li ho puliti, lavati in acqua corrente e messi in due grandi pentole. Ho versato l'acqua sui funghi e, aggiustata di sale, li ho fatti cuocere a fuoco lento. Dopo 40 minuti ho scolato quest'acqua e ho messo i funghi nella marinata, facendoli cuocere per altri 20 minuti. Successivamente, li ho arrotolati in barattoli da mezzo litro. Durante la cottura i funghi perdono il colore, non sono eleganti come i porcini. Ma il loro gusto è eccellente! I funghi sono elastici, croccanti, il rapporto tra sale, zucchero e acido nella marinata è ottimale! Grazie mille per la ricetta!