Marinierte Steinpilze ohne Essig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man Pilze ohne Essig einlegen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor und verwenden Sie Zitronensäure als Konservierungsmittel. Für dieses Rezept nimmst du am besten kräftige oder kleine Steinpilze. Sortieren Sie die Steinpilze und entfernen Sie alle Würmer und solche, die durch Tiere beschädigt wurden.

2. SCHRITT 2

   

   Reinigen Sie die Pilze gründlich von Erde und Blättern. Gründlich waschen, oder noch besser, 10–20 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen. Lassen Sie die Pilze eine Weile trocknen und schneiden Sie sie dann in mittelgroße Stücke. Wenn die Steinpilze klein sind, schneiden Sie sie in 2-4 Stücke oder lassen Sie sie ganz. In einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) und 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie Zucker, Salz, Zitronensäure und Gewürze in eine Edelstahlpfanne mit starkem Boden. Wasser angießen, umrühren und zum Kochen bringen.

4. SCHRITT 4

   

   Die gekochten, vom Wasser abgetropften Pilze dazugeben und zum Kochen bringen. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   In sterilisierte Gläser füllen und sofort mit ausgekochten Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dies ist eine weitere Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern.

6. SCHRITT 6

   

   Guten Appetit.

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

24.11.2023

4.8

Es war notwendig, Pilze zu marinieren – kleine und mittlere Steinpilze, dafür habe ich ein Rezept für eingelegte Steinpilze für den Winter ohne Essig gewählt. Ich habe alle Pilze auseinandergenommen, gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen und in zwei große Pfannen gegeben. Ich übergoss die Pilze mit Wasser und ließ sie unter Zugabe von Salz köcheln. Nach 40 Minuten habe ich das Wasser abgelassen, die Pilze in die Marinade gegeben und weitere 20 Minuten gekocht. Danach habe ich sie in Halblitergläser gerollt. Beim Kochen haben die Pilze ihre Farbe verloren, sie sind nicht so elegant wie Steinpilze. Aber ihr Geschmack ist ausgezeichnet! Die Pilze sind elastisch, knusprig, das Verhältnis von Salz, Zucker und Säure in der Marinade ist optimal! Vielen Dank für das Rezept!