Cèpes marinés sans vinaigre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner des champignons sans vinaigre ? Préparez tous les ingrédients nécessaires et nous utiliserons de l'acide citrique comme conservateur. Pour cette recette, il est préférable de prendre des cèpes forts ou petits. Triez les cèpes en éliminant les vers ou ceux endommagés par les animaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez soigneusement les champignons de la terre et des feuilles. Lavez soigneusement ou, mieux encore, faites tremper dans de l'eau froide salée pendant 10 à 20 minutes. Laissez les champignons sécher un moment, puis coupez-les en morceaux moyens. Si les cèpes sont petits, coupez-les en 2 à 4 morceaux ou laissez-les entiers. Mettre dans une casserole, ajouter l'eau, le sel (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau) et laisser cuire 40 minutes à feu moyen. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez le sucre, le sel, l'acide citrique et les épices dans une casserole en acier inoxydable à fond épais. Versez de l'eau, remuez et portez à ébullition.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter les champignons bouillis, égouttés de l'eau et porter à ébullition. Cuire 20 minutes à feu doux.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer dans des bocaux stérilisés et fermer immédiatement avec des couvercles bouillis. Retournez les bocaux et couvrez jusqu'à refroidissement complet. C'est une autre façon d'augmenter la durée de conservation.

6. ÉTAPE 6

   

   Bon appétit.

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

24.11.2023

4.8

Il fallait faire mariner des champignons - petits et moyens bolets, pour cela j'ai choisi une recette de cèpes marinés pour l'hiver sans vinaigre. J'ai démonté tous les champignons, les ai nettoyés, les ai lavés à l'eau courante et les ai mis dans deux grandes casseroles. J'ai versé de l'eau sur les champignons et, en ajoutant du sel, je les ai laissés mijoter. Au bout de 40 minutes, j'ai égoutté cette eau, placé les champignons dans la marinade et cuit encore 20 minutes. Après cela, je les ai roulés dans des pots d'un demi-litre. A la cuisson, les champignons ont perdu leur couleur, ils ne sont pas aussi élégants que les cèpes. Mais leur goût est excellent ! Les champignons sont élastiques, croustillants, le ratio sel, sucre et acide dans la marinade est optimal ! Merci beaucoup pour la recette!