Champiñones con miel en escabeche - 4 recetas de cocina

Los champiñones pequeños y limpios mezclados con cebollas en aceite son siempre un aperitivo bienvenido. Durante cualquier fiesta, ya sea una celebración o una comida diaria, los champiñones sin duda atraerán la atención y una anfitriona amable seguramente escuchará muchos elogios sinceros. Como ocurre con el marinado de cualquier aperitivo, existen sutilezas en la preparación de esta delicia, aunque todas las reglas y principios básicos que utilizan los amantes de las delicias saladas son comunes a cualquier tipo de seta. Las recetas de champiñones en escabeche deben seleccionarse y anotarse con anticipación, antes del inicio de las cálidas lluvias otoñales, para no confundirse al recolectar una rica cosecha. Este último siempre puede resultar mucho más generoso de lo que el recolector de setas podría imaginar, porque a veces, después de una buena lluvia, basta con encontrar un viejo tocón en el bosque para llenar la cesta hasta arriba. Sin embargo, no es difícil lidiar con los hongos con miel: no es necesario remojarlos varias veces ni lavarlos durante mucho tiempo y con diligencia. Los chefs experimentados enfatizan que es importante seleccionar champiñones pequeños para encurtir con tapas densas que tengan una forma redondeada; algunas amas de casa prestan atención a clasificarlos por tamaño, como resultado el plato se ve aún más presentable y apetitoso.