Nísperos de leche de azafrán en escabeche

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo preparar níscalos en escabeche para el invierno? Prepara los ingredientes necesarios. Después de recoger las setas, es mejor no dejarlas por mucho tiempo.

2. PASO 2

   

   Lavar los níscalos de la leche de azafrán, quitar los champiñones con gusanos y los restos, cortar los níscalos grandes. Puedes remojar las setas en agua con sal, dejándolas un par de horas. En este caso, todos los insectos escondidos en los hongos emergerán y los hongos se lavarán mejor.

3. PASO 3

   

   Después de remojar, enjuagar nuevamente los champiñones, colocarlos en una cacerola esmaltada, cubrir con agua fría y prender fuego. Llevar a ebullición, luego escurrir el agua, enjuagar nuevamente los champiñones y devolverlos a la cacerola.

4. PASO 4

   

   Vierta agua fría en otra cacerola. Agrega pimienta, sal, clavo y laurel, coloca la sartén al fuego, lleva a ebullición y cocina la marinada a fuego lento durante unos minutos. Enjuague el eneldo.

5. PASO 5

   

   Vierta la marinada hirviendo sobre los champiñones en una cacerola, agregue el eneldo lavado y cocine los champiñones a fuego lento durante 20 minutos. Luego vierte ácido acético, deja hervir la marinada y cocina los champiñones un par de minutos más. Apaga el fuego.

6. PASO 6

   

   Mientras se cocinan los champiñones, lavar los frascos (yo tengo de 0,5 litros de capacidad) con bicarbonato de sodio y esterilizarlos mediante uno de los métodos más cómodos: en el horno, en el microondas o al vapor. Siempre utilizo la esterilización en horno para los frascos. Para hacer esto, coloque los frascos mojados con el cuello hacia abajo sobre una rejilla en un horno frío, ajuste la temperatura a 150 grados y mantenga los frascos en el horno durante unos 15 minutos (volumen de 0,5 litros). Lavar los párpados con bicarbonato de sodio y hervir durante 3-5 minutos.

7. PASO 7

   

   Coloca los champiñones en frascos esterilizados y rellénalos con la marinada que queda en la sartén hasta los hombros del frasco.

8. PASO 8

   

   Cubra los frascos con tapas y esterilice en una cacerola con agua durante 10-15 minutos. Cubra los frascos con tapas y déjelos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo. Guarde los champiñones en un lugar fresco. ¡Feliz cosecha!

Comentarios sobre la receta.

Mamá•Tima

22.12.2023

5

Conozco otra receta exitosa para preparar níscalos de azafrán en caliente.

Vasil Dementov

22.12.2023

4.9

¿Cuánta agua se necesita para la salmuera?