Bouchons de lait marinés au safran

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer des bouchons de lait marinés au safran pour l'hiver ? Préparez les ingrédients nécessaires. Après la cueillette, il vaut mieux ne pas laisser les champignons longtemps ; procéder immédiatement à leur décapage. Il vaut mieux récolter des petits champignons ; ils ne seront pas seulement beaux dans des bocaux. On pense que les gros champignons mûrs accumulent des substances nocives, les petits sont donc plus bénéfiques.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les chapeaux de lait au safran, retirez les champignons et les débris véreux, coupez les gros chapeaux. Vous pouvez faire tremper les champignons dans de l'eau salée et les laisser reposer quelques heures. Dans ce cas, tous les insectes cachés dans les champignons émergeront et les champignons seront mieux lavés.

3. ÉTAPE 3

   

   Après trempage, rincez à nouveau les champignons, placez-les dans une casserole émaillée, couvrez d'eau froide et mettez le feu. Portez à ébullition, puis égouttez l'eau, rincez à nouveau les champignons et remettez dans la casserole.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'eau froide dans une autre casserole. Ajoutez du poivre, du sel, des clous de girofle et du laurier, mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter la marinade quelques minutes. Rincez l'aneth.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la marinade bouillante sur les champignons dans une casserole, ajoutez l'aneth lavé et faites cuire les champignons à feu doux pendant 20 minutes. Versez ensuite l'acide acétique, laissez bouillir la marinade et faites cuire les champignons encore quelques minutes. Éteignez le feu.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que les champignons cuisent, lavez les bocaux (j'ai une capacité de 0,5 litre) avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les selon l'une des méthodes pratiques : au four, au micro-ondes ou à la vapeur. J'utilise toujours la stérilisation au four pour les bocaux. Pour ce faire, placez les bocaux humides col vers le bas sur une grille dans un four froid, réglez la température à 150 degrés et laissez les bocaux au four environ 15 minutes (volume de 0,5 litre). Lavez les couvercles avec du soda et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Disposez les champignons dans des bocaux stériles et remplissez-les avec la marinade restant dans la poêle jusqu'aux épaules du bocal.

8. ÉTAPE 8

   

   Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans une casserole avec de l'eau pendant 10 à 15 minutes. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Conservez les champignons dans un endroit frais. Bonne récolte !

Commentaires sur la recette

Maman•Tima

22.12.2023

5

Je connais une autre recette réussie pour préparer des bouchons de lait au safran par la méthode chaude.

Vasil Démentov

22.12.2023

4.9

Quelle quantité d’eau faut-il pour la saumure ?