Eingelegte Safranmilchkapseln

Name: Eingelegte Safranmilchkapseln
Total time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: 1 kg Safranmilchkapseln; 2 esslöffel Salz; 0.5 L Wasser; 2 Lorbeerblatt; 8 Pfefferkörner; 6 Nelke; 1 teelöffel Essigessenz; 20 g Dill

Ein sehr leckerer, aromatischer und zarter Snack. Die Zubereitung eingelegter Safranmilchkapseln für den Winter ist überhaupt nicht kompliziert und das Ergebnis ist eine sehr appetitliche hausgemachte Zubereitung. Diese Pilze können als eigenständiger Snack serviert oder in Salaten verwendet werden.

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Elena Taylor

Rezept von

Kalorien

45kcal

Eiweiß

3Gramm

Fett

3Gramm

Kohlenhydrate

6Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 5

1kg

2esslöffel

0.5L

2

8

6

1teelöffel

20g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

SCHRITT 1
Wie bereitet man eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter zu? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nach dem Pflücken ist es besser, die Pilze nicht für längere Zeit stehen zu lassen
SCHRITT 2
Waschen Sie die Safranmilchkappen, entfernen Sie Wurmpilze und Rückstände und schneiden Sie die großen Kappen ab. Sie können die Pilze in Salzwasser einweichen und einige Stunden darin stehen lassen. In diesem Fall kommen alle in den Pilzen versteckten Insekten zum Vorschein und die Pilze werden besser abgewaschen.
SCHRITT 3
Spülen Sie die Pilze nach dem Einweichen noch einmal ab, legen Sie sie in eine Emaillepfanne, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und zünden Sie sie an. Zum Kochen bringen, dann das Wasser abgießen, die Pilze erneut abspülen und zurück in die Pfanne geben.
SCHRITT 4
Gießen Sie kaltes Wasser in eine andere Pfanne. Pfeffer, Salz, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen, die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und die Marinade einige Minuten köcheln lassen. Den Dill abspülen.
SCHRITT 5
Die Pilze in einem Topf mit der kochenden Marinade übergießen, den gewaschenen Dill dazugeben und die Pilze bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Dann Essigsäure hinzufügen, die Marinade aufkochen lassen und die Pilze noch ein paar Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Heizung aus.
SCHRITT 6
Während die Pilze kochen, waschen Sie die Gläser (ich habe ein Fassungsvermögen von 0,5 Litern) mit Backpulver und sterilisieren Sie sie mit einer der praktischen Methoden: im Ofen, in der Mikrowelle oder durch Dämpfen. Ich verwende bei Gläsern immer die Ofensterilisation. Stellen Sie dazu die nassen Gläser mit dem Hals nach unten auf einen Rost in den kalten Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad ein und lassen Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang im Ofen (0,5 Liter Volumen). Waschen Sie die Deckel mit Soda und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang.
SCHRITT 7
Geben Sie die Pilze in sterile Gläser und füllen Sie diese bis zum Rand des Glases mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade.
SCHRITT 8
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang in einem Topf mit Wasser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie Pilze an einem kühlen Ort. Viel Spaß beim Ernten!