サフランのピクルスミルクキャップ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けてサフランミルクキャップのピクルスを準備するにはどうすればよいですか？必要な材料を準備します。キノコを収穫した後は、長時間放置しない方がよいでしょう。すぐに酸洗いに進みます。小さなキノコを集める方が良いです。瓶に入れたまま美しく見えるだけではありません。大きく成熟したキノコは有害物質を蓄積すると考えられているため、小さなキノコの方が有益です。

2. ステップ 2

   

   サフランミルクのキャップを洗い、虫食いキノコや破片を取り除き、大きなキャップを切り取ります。キノコを塩水に浸し、数時間放置します。この場合、キノコに隠れていたすべての昆虫が現れ、キノコはよりよく洗い流されます。

3. ステップ 3

   

   浸した後、キノコをもう一度洗い、ホーロー鍋に入れ、冷水を注ぎ、火にかけます。沸騰したら水を切り、キノコをもう一度洗い、鍋に戻します。

4. ステップ 4

   

   別の鍋に冷水を注ぎます。コショウ、塩、クローブ、月桂樹の葉を加え、鍋を火の上に置き、沸騰させ、マリネを数分間煮ます。ディルを洗います。

5. ステップ 5

   

   沸騰したマリネを鍋の中のキノコの上に注ぎ、洗ったディルを加え、キノコを弱火で20分間調理します。次に酢酸を注ぎ、マリネを沸騰させ、キノコをさらに数分間調理します。火を止めます。

6. ステップ 6

   

   キノコを調理している間に、瓶（私は0.5リットルの容量があります）を重曹で洗い、オーブン、電子レンジ、または蒸しのいずれかの便利な方法を使用して滅菌します。私はいつも瓶をオーブンで滅菌しています。これを行うには、冷たいオーブン内のワイヤーラックに濡れた瓶を首を下にして置き、温度を150度に設定し、瓶をオーブン内に約15分間保持します（容量0.5リットル）。蓋をソーダで洗い、3〜5分間沸騰させます。

7. ステップ 7

   

   キノコを滅菌瓶に入れ、鍋に残ったマリネを瓶の肩まで注ぎます。

8. ステップ 8

   

   瓶に蓋をし、鍋に水を入れて10〜15分間殺菌します。瓶に蓋をして、完全に冷めるまで室温に置きます。キノコは涼しい場所に保管してください。収穫おめでとうございます！

レシピへのコメント

ママ・ティマ

22.12.2023

5

私は、ホット法を使ってサフランミルクキャップを作る別の成功したレシピを知っています。

ワシル・デメントフ

22.12.2023

4.9

塩水にはどのくらいの水が必要ですか?