Capsule di latte allo zafferano marinato

Name: Capsule di latte allo zafferano marinato
Total time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: 1 kg Tappi di latte allo zafferano; 2 cucchiaio Sale; 0.5 L Acqua; 2 Foglia di alloro; 8 Grani di pepe; 6 Garofano; 1 cucchiaino Essenza di aceto; 20 g Aneto

Uno spuntino molto gustoso, aromatico e tenero. Il processo di preparazione delle capsule di latte allo zafferano in salamoia per l'inverno non è affatto complicato e il risultato è una preparazione fatta in casa molto appetitosa. Questi funghi possono essere serviti come spuntino autonomo o utilizzati nelle insalate.

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Elena Taylor

Autore della ricetta

Capsule di latte allo zafferano marinato

Calorie

45kcal

Proteine

3g

Grassi

3g

Carboidrati

6g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 5

Tappi di latte allo zafferano

1kg

2cucchiaio

0.5L

2

8

6

1cucchiaino

20g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

PASSO 1
Come preparare le capsule di latte allo zafferano in salamoia per l'inverno? Preparare gli ingredienti necessari. Dopo la raccolta è bene non lasciare i funghi per molto tempo; procedere immediatamente alla marinatura. È meglio raccogliere i funghi piccoli; non saranno belli solo nei barattoli. Si ritiene che i grandi funghi maturi accumulino sostanze nocive, quindi quelli piccoli sono più utili.
PASSO 2
Lavare i tappi di latte allo zafferano, eliminare i funghi vermi e i residui, tagliare i cappelli grandi. Potete mettere a bagno i funghi in acqua salata, lasciandoli per un paio d'ore. In questo caso emergeranno tutti gli insetti nascosti nei funghi e i funghi verranno lavati via meglio.
PASSO 3
Dopo l'ammollo, sciacquate nuovamente i funghi, metteteli in una padella smaltata, coprite con acqua fredda e mettete a fuoco. Portare a ebollizione, quindi scolare l'acqua, sciacquare nuovamente i funghi e rimetterli nella padella.
PASSO 4
Versare l'acqua fredda in un'altra padella. Aggiungete pepe, sale, chiodi di garofano e alloro, mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione e fate sobbollire la marinata per qualche minuto. Risciacquare l'aneto.
PASSO 5
Versare la marinata bollente sui funghi in una casseruola, aggiungere l'aneto lavato e cuocere i funghi a fuoco basso per 20 minuti. Quindi versare l'acido acetico, far bollire la marinata e cuocere i funghi ancora per un paio di minuti. Spegni il fuoco.
PASSO 6
Mentre i funghi cuociono, lavate i vasetti (io ho una capacità di 0,5 litri) con bicarbonato e sterilizzateli utilizzando uno dei metodi convenienti: al forno, al microonde o al vapore. Io utilizzo sempre la sterilizzazione in forno per i vasetti. Per fare questo, posizionare i vasetti bagnati con il collo rivolto verso il basso su una gratella in un forno freddo, impostare la temperatura a 150 gradi e tenere i vasetti in forno per circa 15 minuti (volume 0,5 litri). Lavare i coperchi con la soda e far bollire per 3-5 minuti.
PASSO 7
Mettete i funghi in barattoli sterili e riempiteli con la marinata rimasta nella padella fino alle spalle del barattolo.
PASSO 8
Coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzateli in una casseruola con acqua per 10-15 minuti. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciarli a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento. Conserva i funghi in un luogo fresco. Buona raccolta!