Capsule di latte allo zafferano marinato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le capsule di latte allo zafferano in salamoia per l'inverno? Preparare gli ingredienti necessari. Dopo la raccolta è bene non lasciare i funghi per molto tempo; procedere immediatamente alla marinatura. È meglio raccogliere i funghi piccoli; non saranno belli solo nei barattoli. Si ritiene che i grandi funghi maturi accumulino sostanze nocive, quindi quelli piccoli sono più utili.

2. PASSO 2

   

   Lavare i tappi di latte allo zafferano, eliminare i funghi vermi e i residui, tagliare i cappelli grandi. Potete mettere a bagno i funghi in acqua salata, lasciandoli per un paio d'ore. In questo caso emergeranno tutti gli insetti nascosti nei funghi e i funghi verranno lavati via meglio.

3. PASSO 3

   

   Dopo l'ammollo, sciacquate nuovamente i funghi, metteteli in una padella smaltata, coprite con acqua fredda e mettete a fuoco. Portare a ebollizione, quindi scolare l'acqua, sciacquare nuovamente i funghi e rimetterli nella padella.

4. PASSO 4

   

   Versare l'acqua fredda in un'altra padella. Aggiungete pepe, sale, chiodi di garofano e alloro, mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione e fate sobbollire la marinata per qualche minuto. Risciacquare l'aneto.

5. PASSO 5

   

   Versare la marinata bollente sui funghi in una casseruola, aggiungere l'aneto lavato e cuocere i funghi a fuoco basso per 20 minuti. Quindi versare l'acido acetico, far bollire la marinata e cuocere i funghi ancora per un paio di minuti. Spegni il fuoco.

6. PASSO 6

   

   Mentre i funghi cuociono, lavate i vasetti (io ho una capacità di 0,5 litri) con bicarbonato e sterilizzateli utilizzando uno dei metodi convenienti: al forno, al microonde o al vapore. Io utilizzo sempre la sterilizzazione in forno per i vasetti. Per fare questo, posizionare i vasetti bagnati con il collo rivolto verso il basso su una gratella in un forno freddo, impostare la temperatura a 150 gradi e tenere i vasetti in forno per circa 15 minuti (volume 0,5 litri). Lavare i coperchi con la soda e far bollire per 3-5 minuti.

7. PASSO 7

   

   Mettete i funghi in barattoli sterili e riempiteli con la marinata rimasta nella padella fino alle spalle del barattolo.

8. PASSO 8

   

   Coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzateli in una casseruola con acqua per 10-15 minuti. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciarli a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento. Conserva i funghi in un luogo fresco. Buona raccolta!

Commenti sulla ricetta

Mamma•Tima

22.12.2023

5

Conosco un'altra ricetta di successo per preparare le capsule di latte allo zafferano utilizzando il metodo caldo.

Vasil Dementov

22.12.2023

4.9

Quanta acqua è necessaria per la salamoia?